Ризотто по-милански от Елены Атаевой.

Автор:

Ризотто по-милански

• Готовим ризотто по-милански, одно из основных блюд итальянской кухни.

• Ингредиенты:

• ½ стакана риса
  1 репчатый лук
  1 ст. л. сливочного масла
  75 гр. тертого сыра
  50 гр. свежих шампиньонов
  ½ стакана бульона
  2-3 помидора
  соль, перец
  шафран.
• Способ приготовления ризотто с шампиньонами:
• лук нужно мелко нарезать и пассировать.
• Рис промойте, обсушите и добавьте к нему лук. Прогрейте, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
• Затем влейте бульон, заправьте солью и перцем, потушите до готовности. В горячий рис добавьте шафран на кончике ножа.
• Половину количества тертого сыра смешайте с рисом.
• Шампиньоны отварите в небольшом количестве воды, помидоры нарежьте дольками.
• Форму смажьте жиром и обсыпьте тертым сыром. Выложите туда шампиньоны и помидоры. Сверху плотно уложите рис. Затем форму нужно опрокинуть на подогретое блюдо.
• Оставшимся сыром посыпьте блюдо и можно подавать.
  Приятного аппетита!