Рулет из свинины с ананасом. Автор Александр Тюлюкин-Вегеринский.

22.04.2012

Автор:

Рулет из свинины с ананасом

Александр Тюлюкин-Вегеринский (Борисполь, Украина) творчески подходит к кулинарии и не боится экспериментировать. И каждый эксперимент заканчивается успехом. Бытует мнение, что мужчины лучше женщин готовят, так как стараются каждое блюдо превратить в шедевр. Это можно отнести и к Александру. Возле огня или плиты он превращается в художника, который творит при помощи продуктов. Вот и сегодня Александр дает мастер-класс одного из своих творений.

Фото 1. Чтобы приготовить рулет из свинины с ананасом, нам нужна подчеревина без кожи - 2 кг. Надрезаем лампасными разрезами с обеих сторон.
Фото 2. Солим, перчим с двух сторон.
Фото 3. На внутренней поверхности разрезы заполняем четвертинками грецких орехов.
Фото 4. Ананасы маринованные нарезаем тонкими полосочками и выкладываем по всей поверхности.
Фото 5. По средине кладем веточку розмарина.
Фото 6. Сворачиваем рулетом и фиксируем деревянными шпажками.
Фото 7. Обвязываем шпагатом. Края шпажек обрезаем, чтобы рулет поместился в форму .
Фото 8. Жарим в духовке при температуре 220 градусов 20 минут, далее снижаем температуру до 160 градусов и запекаем 2 часа.
Фото 9. В процессе жарки переворачиваем за деревянные шпажки. Поливаем выделяющимся соком.
Фото 10. Посыпаем кунжутом.
Фото 11. Перед разрезанием дать полностью остыть.