Сациви из курицы по-грузински от Елены Оргюн

Автор:

Сациви из курицы по-грузински

• Предлагаю приготовить сациви из курицы по-грузински!

• Курицу (или другую домашнюю птицу) порезать на небольшие кусочки и положить в кипящую воду, отварить до полуготовности (примерно 5 минут с начала кипения), затем эти кусочки быстро обжарить на масле. Обжарить мелко порезанную луковицу, добавить ложку муки, размешать и развести холодным бульоном до однородной массы (как жидкая сметана). Положить ложку винного уксуса, соль, хмели-сунели и толчёную с чесноком кинзу, на кончике чайной ложки корицы и столько же молотой гвоздики. В этот соус положить мясо и тушить 10 минут. Грецкие орехи (150 гр) растолочь мелко (но не совсем в пыль) с небольшим кусочком красного жгучего перца, добавить сырой желток и щепотку шафрана. Добавляем ореховую массу в сациви, размешиваем  и сразу выключаем огонь. Подавать сациви из курицы в холодном виде.
• Всем приятного аппетита!