Сочни с творогом по ГОСТу. Мастер-класс Сергея Грунина

Автор:

Сочни с творогом по ГОСТу

•  Готовим сочни с творогом по ГОСТу!

• Рецептура по ГОСТу на 10 шт:
• Тесто:

мука - 350 г,

сахар - 90 г,

яйцо - 100 г,

маргарин - 160 г,

соль - о,5 г,

сода - 0,5 г.
Начинка:
творог - 330 г,

сахар - 70 г,

мука - 50 г,

яйцо - 14 г,

сметана - 40 г.
Смазка:
яйцо - 10 г

• Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром. Постепенно добавляя яйца, в которых растворены соль и сода, взбиваем все до пышной однородной массы. Муку просеиваем, формуем горкой, делаем в середине горки воронку. Выливаем в воронку яично - маргариновую смесь и замешиваем пластичное, мягкое тесто. Выносим на холод и даём отдохнуть минут 45-60.
Для начинки: творог (желательно брать сухой) протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить сахар, сметану, яйцо, ванилин или ван. сахар, муку и всё хорошо перемешать.

• Приготовление смотрите на фото.
• Фото 1. Готовим тесто.

• Фото 2. Сдобное пресное тесто формуем "кирпичом" на подпыленной мукой доске.

• Фото 3. Раскатываем в пласт 5-7 мм.

• Фото 4. Вырубаем лепешки.

• Фото 5. Лепёшки укладываем на подготовленный противень. Делим лепёшку визуально на 2 части. На нижнюю часть выкладываем творожную начинку. И накрываем верхней частью.

• Фото 6. Сформованные сочни сверху смазываем яичной смазкой.

• Фото 7. Сочни перед посадкой в печь.

• Фото 8. Выпекаем сочни при t 200 - 220* да золотистого цвета.

• Фото 9. Первый противень готов.

• Фото 10. Все противни готовы!

• Фото 11. Остывшие сочни сверху посыпаем сахарной пудрой.

• Фото 12. В разрезе.

• Фото 13. Угощайтесь, ДРУЗЬЯ! Сочни с творогом по ГОСТу.