Соус Болоньез.

Автор:

Соус Болоньез

• Соус Болоньез пришел к нам из Италии и, естественно, лучше всего его подавать к спагетти (макаронам) и другим пастам.

• Состав :
• 2 луковицы, 3 морковки, пучок стеблей сельдерея, 5 помидоров, 100 грамм томатной пасты, 500 грамм говяжьего фарша. Соль, перец, специи - по вкусу.

• Пропустить через мясорубку говядину.
• Отдельно пропустить через мясорубку морковь и листья сельдерея.
• На раскаленном оливковом масле поджарить лук до прозрачности, добавить толченый чеснок и, прокрученные ранее через мясорубку морковь и сельдерей.
• Все обжарить, затем добавить говяжий фарш и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, 5 минут.
• Добавить, очищенные от кожуры и мелко нарезанные, помидоры, томат пасту, сахар.
• Залить водой или бульоном до получения консистенции пюре.
• На очень маленьком огне, постоянно помешивая, продолжать варить в течение часа.
• Перед окончанием варки добавить сладкую паприку, орегано или базилик.