Суп из свежей семги от Людмилы Паржиной.

Автор:

Суп из свежей семги

•      "Ну, какой тут рецепт? Каждый справится с этим блюдом легко и просто. Просто хотела поделиться советом: не покупайте рыбу, разделанную на филе, если не уверенны в ее свежести, - советует Людмила Паржина (п. Машевка, Украина), - Продавцы тут очень хитрят. И, чем больше степень переработки рыбы (от свежей тушки к копченому филе, через заморозку - разморозку, соление), тем менее качественным будет продукт. Да и по цене целая охлажденная рыбка выигрывает больше. А, разделав ее дома, получаете больше вкусных блюд. Филе, конечно же,  запекаем  или готовим малосольное и т.д. А вот суп из свежей семги из головы, хребта и плавников".

• Голову, кости и плавники варим с луковицей, солью, перцем хотя бы 30 минут. Будет очень хороший бульон. Откинули на дуршлаг. И в этом бульоне варим картофель, морковку, как в обычном супе.
• Отварные голову и кости перебираем.  Поверьте,там достаточное количество мяса (есть у меня знакомые, что голову выбрасывают еще сырой и с удивлением спрашивают "а шо там їсти - очі ?" )
• В кастрюлю с супом, когда картофель, почти готов, добавляем мясо рыбы. Оно не должно очень перевариться. Специи, зелень, лимон в суп из свежей семги добавляем по вкусу.
• Приятного аппетита!