Сыр брынза в домашних условиях от Елены Оргюн

Автор:

Сыр брынза в домашних условиях

•      Всё чаще задумываюсь о том, что в покупном сыре почти нет молока и молочного жира, он стал невкусным. Поэтому решила попробовать сама приготовить сыр брынза в домашних условиях.

• Молоко разливное или с коротким сроком хранения нагреть на медленном огне до 35--38 градусов и внести закваску (фермент, продают в аптеке) в количестве, согласно инструкции, размешать и оставить примерно на 1 час. Затем порезать прямо в кастрюле на 4 части образовавшийся сгусток и оставить ещё на час - сгусток должен опуститься на дно.
• Подготовить дуршлаг, накрыть его тонкой х/б тканью или марлей, сложенной вдвое и выложить массу. Завязать узелок и подвесить для стекания сыворотки часов на 5. Затем посолить и снова плотно скрутить узелок и поставить под гнёт таким образом, чтобы сыворотка продолжала стекать. На следующий день рассольный сыр готов и можно наслаждаться его нежным сливочным вкусом. Можно в сырную массу добавить тмин. Из 3-х литров молока выход, примерно, 600 гр сыра.
• Приятного аппетита!