Тарт с карамельными грушами от Евгении Проскуряковой

Автор:

Тарт с кармельными грушами

• Если у вас есть ненужные груши, то можете попробовать тарт с карамельными грушами.

• Для теста:

творог 100 гр,
яйцо 2 штуки,
мука 200 гр,
масло сливочное 50 гр,
разрыхлитель 1 чайная ложка.

• Для крема:

молоко 0,5 литра + 2 столовые ложки,
2 яйца,
3 столовые ложки муки,
3 столовые ложки сахара,
щепотка ванилина,цедра одного лимона. Когда я сварила и лизнула крем, мне он показался не сладким и в нем, как-будто, что-то не хватало и я в уже готовый крем плюхнула 2 столовые ложки вареной сгущенки, крем стал вкуснее.

• Для начинки: 4 груши (я решила, что груш много не бывает и использовала 10 штучек, но маленьких),

10 гр сливочного масла,
2 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки коньяка.

• Из творога, масла, яиц, муки и разрыхлителя замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
•  Груши очистить от кожуры и нарезать дольками.
• В сковороде растопить масло, выложить в него груши и присыпать сахаром. Карамелизовать. Влить коньяк и подержать на небольшом огне еще пять минут.
• Тесто распределить по форме 24-26 см в диаметре, сделать бортики и часто наколоть вилкой.
• Выпекать тарт в разогретой до 180 гр духовке 20 минут.
• Для крема в 0,5 литра молока положить цедру лимона, поставить на огонь и довести до кипения (цедру удалить). Смешать молоко, сахар, яйца, муку и ванилин в однородную массу и тонкой струйкой вылить все это дело в горячее молоко. Сразу хорошо перемешать (а иначе комочки и сито). Постоянно мешая довести до кипения.
• Далее достаем горячий корж из духовки, на корж укладываем горячие груши вместе с сиропом, а на груши кладем крем тоже горячий. Крем разровнять. А теперь нам понадобится минимум 3 часа, чтобы все это остыло, напиталось, пропиталось и превратилось в очень вкусную вкусность.
• Остывший тарт с карамельными грушами можно сверху посыпать тертым шоколадом.
• Приятного вам тартопоедания!