Торт Фаворит от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Торт Фаворит

Шоколадный бисквит

Просеять 275 гр. муки, 3 ст. ложки какао-порошка, 1 1/4 ч. ложки разрыхлителя, 1/2 ч. ложки соды, 1 пакетик ванилина.
Растопить 125 гр. темного шоколада (микро волновка или водяная баня).
Взбить миксером 150 гр. мягкого сливочного масла и 225 гр. коричневого сахара в пышный крем. Продолжая взбивать, ввести по одному 2 яйца, добавляя с каждым по 1 ст.л. муки, чтобы смесь не свернулась. Добавить 150 гр. несладкого йогурта (например, "Активия" ) и растопленный остывший шоколад. Всыпать оставшуюся мучную смесь. Размешать до однородности. Тесто получится довольно крутым.
Тесто разделить на три части. Разложить по формам или выпекать в одной по очереди. Тесто по форме разравнивать обратной стороной ложки. Размер формы от 18 до 22 см. Я пекла в силиконовой форме  d 18 см., т.к. хотела сделать высокий торт. Если используется обычная форма для выпечки, то смазать ее растительным маслом и застелить пергаментом.
Выпечь три коржа при 180* по 20-25 минут каждый. Готовность проверить лучинкой. Готовые шоколадные бисквиты полностью остудить.

Шоколадная помадка

В кастрюлю просеять 700 гр. сахарной пудры, 75 гр. какао-порошка. Добавить 175 гр. растопленного сливочного масла и 140 мл. молока. Все смешать, поставить на горячую водяную баню. Периодически помешивая, довести до однородной массы (5-7 минут). Снять с бани, оставить до полного остывания при комнатной температуре. Периодически помешивать, чтобы масса равномерно густела. По консистенции шоколадная помадка должна стать, как крем, чтобы ее можно было намазывать.

Коржи пропитать вишневым соком с добавлением коньяка (или любым другим кислым соком).
Коржи промазать помадкой, сложить друг на друга. Обмазать бока торта, слегка надергивая, чтобы поверхность была неровной, волнообразной.
50 гр. темного шоколада измельчить. Его можно натереть на терке или растопить, нанести на рабочую поверхность и после застывания соскрести ножом или шпателем, чтобы получилась шоколадная крошка. Или украсить по своему вкусу. Верх торта Фаворит слегка присыпать какао через ситечко.
Торту дать пропитаться около 6-8 часов и получим вкуснейший шоколадный торт.
Вес 2,2 кг.
Приятного аппетита!

Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл - spozigun@mail.ru