Торт Крем-Брюле от Ольги Макаровой.

Автор:

Торт Крем-Брюле

•      "Этот торт получается низким, - комментирует свой торт Крем-Брюле Ольга Макарова, - Высоту придает крем сливочный, который я укладывала сверху волнами".

• Бисквит: 5 яиц, 100г сахара, 100г муки, 1 пачка разрыхлителя.
• Сироп: 60 г воды, 70 г сахара, 1 ч. ложка растворимого кофе.
• Крем: 200 г сливок 33%, 380г варёной сгущёнки.
• Приготовление:
• Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить муку с разрыхлителем. Белки взбить в пену и осторожно ввести в основное тесто. Выпекать при 180 ºС 40 минут.
• Остудить, разрезать на 2 коржа. Коржи пропитать сиропом: смешать сахар с кофе, добавить воды, прокипятить. Затем коржи и бока торта смазать кремом: взбить сливки, добавить варёное сгущённое молоко, ещё раз взбить. Украсить по желанию.
•  Розы: Чтобы сделать розы, понадобятся 100 гр. темного шоколада и 2 ст ложки меда. На водяной бане растопить шоколад, добавить мёд, мешая ложкой немного охладить, далее месить руками до состояния пластилина, поместить в пакет. Убрать на 30 минут в холодильник. Достать из холодильника и можно творить.
• Шоколадные узоры я делаю так: растапливаю шоколад на водяной бане, потом понемногу наливаю в целлофановый  пакет, у пакета срезать уголок - сделать маленькую дырочку. И рисую разводы на пергаменте. На несколько секунд положить в холодильник, достать, аккуратно снять пергамент, вот и все!
• Приятного чаепития!