Торт Малиновый закат от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Торт Малиновый закат

• Готовим торт Малиновый закат!

• Шоколадные коржи для торта: 1 яйцо растереть со 100 гр. сахара, добавить 1 ч.л. соды, гашеной, 1 ст. кефира (я брала обезжиренный), 2 ст.л. какао и 100 мл. растительного масла. Постепенно всыпать 400 гр. муки. Замесить тесто, разделить его на 6 частей.
• Коржи раскатывать на кулинарной бумаге или силиконовом коврике тонко, на них же и выпекать. Вырезать d 24-25 см., обрезки не убирать, выпекать вместе с коржом. Тесто очень эластичное, его можно распределять руками, а не раскатывать скалкой.
• Выпекать шоколадные коржи при 220* 3-4 минуты, не пересушивать, коржи должны остаться мягкими. Если вдруг пересушили, то они станут хрупкими, просто аккуратно их перекладывать.
• Шоколадный малиновый крем я делала с использованием шоколадного крема от Др. Откера. 2 пакетика (по 55 гр.) залить 0,5 л молока, перемешать, взбить 5 минут.
• 200 гр. мягкого сливочного масла взбить, постепенно всыпать 150 гр. сахарной пудры. Когда пудра растворится, ввести 200 гр. пюре из малины (ягоды протереть через сито). Потом частями ввести шоколадный крем на молоке, взбить до однородности.
• Можно сделать более традиционный крем со сгущенным молоком, например, такой: взбить 400 гр. сливочного масла, ввести 350-400 гр. сгущенного молока. Продолжая взбивать, ввести 200 гр. малинового пюре и 150-200 гр. растопленного и остывшего темного или молочного шоколада. Взбить до однородности.

• Малиновое желе:  2 ст.л. желатина залить 100 мл. воды, дать набухнуть 150 минут. Распустить.
• Смешать 300 гр. пюре из малины, 100 гр. сахарной пудры и 100 мл. малинового или любого ягодного ликера. Ввести желатин, перемешать.
• Как приготовить шоколадную глазурь: 100 гр. темного шоколада растопить (баня или микроволновка). Добавить 70 гр. сливочного масла, размешать до однородной блестящей массы. Дать остыть.
• Сборка торта Малиновый закат: Собирать в форме подходящего размера. В высоту форму нарастить канцелярскими файлами.
• Положить первый корж, на него шоколадный малиновый крем, второй корж, крем, третий корж. На него вылить желе и накрыть четвертым коржом. Убрать в холодильник на 30 минут, чтобы желе начало схватываться, и не выдавилось при нанесении следующего слоя крема.
• Достать из холодильника, смазать кремом, накрыть пятым коржом, крем, шестой корж.
• Убрать в холодильник на 2 часа. Остатки крема также убрать в холодильник.
• Торт освободить от формы, переложить на блюдо. Обмазать бока и верх оставшимся кремом.
• На верх вылить шоколадную глазурь, распределить равномерно по поверхности.
• Обрезки измельчить, обсыпать бока торта крошкой.
• Верх украсить ягодами малины.
• Дать пропитаться 8-12 часов.
• Вес 2,5 кг.
• Приятного аппетита!