Торт Рафаэлло от Ольги Макаровой.

Автор:

 Торт Рафаэлло

•       Ольга Макарова (Тольятти, Россия) предлагает украсить торт Рафаэлло розами из яблочных долек и конфетами Рафаэлло.

• Для коржей:
  5 яичных белков
  250 гр сахара
  100 гр кокосовой стружки
  100 гр муки
  2 ч. ложки разрыхлителя
• Для крема:
  100 гр сливочного масла
  2/3 ст молока
  2/3 ст сахара
  200 гр белого шоколада
  50 гр миндальной стружки
  200 мл. жирных сливок
  100 гр кокосовой стружки для обсыпки торта
• Яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить к белкам кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать. Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Для формы диаметром 18-20 см тесто разделить на три части и выпечь три коржа. Выпекать около 20 минут при температуре 170ºС. Корж не должен быть слишком темным, лишь слегка золотистым. Готовый корж вынуть из формы и охладить на решетке.
• Крем: Растопить масло, добавить в него сахар и молоко, перемешать. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Добавить поломанный шоколад. Нагревать крем, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растопится. Снять с огня. Остудить крем и поставить его в холодильник на 1-2 часа (можно больше - крем должен хорошо охладиться). Остывший крем взбить миксером на больших оборотах. Крем должен стать густым по консистенции. Отдельно взбить сливки до крепких пиков и соединить оба крема. Еще раз взбить.
• Сборка: Коржи прослоить кремом, посыпая каждый корж миндальной стружкой или просто мелко резанным миндалем. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой. Украсить по желанию (я украшала розами из яблок и конфетами "Раффаэлло")
  Торту лучше ночь пропитаться.
• Розочки из яблок: Твердое яблоко разрезаем на 4 части, аккуратно удаляем сердцевину, тоненько нарезаем яблоки на дольки. Отвариваем их в сиропе (на 0,5 л воды 1 ст. сахара довести до кипения, кипятить пока не растворится сахар, добавить пищевой краситель). Варим 2-4 минуты до прозрачности. Откидываем шумовкой. Даем немного остыть и сворачиваем розочки: из дольки свернуть трубочку, на неё навернуть следующую дольку и т.д.

Праздничные торты от Ольги Макаровой на заказ в г. Тольятти  - senior.boris2012@yandex.ru