Торт суфле «Птичье молоко» с абрикосом от Ольги Макаровой.

Автор:

 Торт суфле «Птичье молоко»

• Ольга Макарова представляет Вашему вниманию необычный рецепт торта «Птичье молоко» с абрикосом.

• Чтобы приготовить домашний торт суфле "Птичье молоко", сначала надо сделать суфле. Вам понадобятся такие ингредиенты:
  6 яиц
  200гр. сахара
  130 гр. размягченного сливочного масла
  130 мл молока
  25 гр. желатина
  2/3 ст. л. муки
  немного ванили.
• Желатин залейте 150 мл холодной воды и оставить на 1 час, чтобы набух.
• Отделите белки от желтков. Желтки разотрите со 100 гр. сахара. Добавьте 130 мл. молока, перемешайте. Добавьте 2/3 ст. л. муки и ваниль. Всё хорошо перемешайте миксером. Затем поставьте на водяную баню до загустения. Не забывайте помешивать, чтобы не образовывались комочки.
• Далее дайте массе немного остыть и добавьте размягченное масло. Всё хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.
• Потом нагрейте желатин до полного растворения крупинок. Немного охладите.
• Белки взбейте со щепоткой соли до образования пышной пены. Добавьте 100 гр. сахара и продолжайте взбивать до получения густой, пышной массы (7-10 минут). Сахар должен полностью раствориться.
• Затем добавьте заварную массу, перемешайте, добавьте охлажденный желатин и снова перемешайте.
• Для приготовления коржа можно использовать печение «Юбилейное» (300 гр.). Нужно размолоть его в крошку и смешать с размягченным сливочным маслом.
• Выложите смесь в форму и поставьте в холодильник, чтобы она остыла. Когда корж будет готов, выложите на него половинки очищенных свежих абрикосов.
• Сверху вылейте суфле и снова отправьте в холодильник до остывания.
• Измельчите 500 гр. абрикосов в блендере до пюреобразной консистенции, добавьте сахар по вкусу и пачку быстрорастворимого желатина (уже подготовленного, т. е. набухшего и подогретого). На застывшее суфле вылейте абрикосовое пюре и ставим опять в холодильник.
• Когда торт застынет, можно полить его шоколадной глазурью.
  Приятного аппетита!