Турецкий суп с баклажанами от Елены Атаевой

Автор:

Суп с баклажанами

• Турецкий суп с баклажанами похож на грибной суп и, как всегда, всё просто и по ингредиентам.

• В кипящую подсоленную воду опустить нарезанную небольшими кубиками куриную грудку. На сухой сковороде без масла обжарить 2-3 ст.л. муки до светло бежевого цвета, остудить и развести водой до консистенции сметаны, без комочков. Отставить пока раствор в сторону.
  Обжарить мелко порезанную луковицу на смеси растительного и сливочного масла, а затем добавить в сковороду порезанный мелким кубиком баклажан, обжарить на сильном огне.
  Отправить баклажаны в суп, туда же влить мучной раствор и мелко порезанную петрушку. Потереть 1 см. корня имбиря и добавить в суп. Проварить минуты три и можно подавать к столу. Подают баклажанный суп с гренками, намазанными томатной пастой с чесноком или с вялеными помидорами.
  На 1200 мл воды понадобится: 150 гр куриного мяса, 2 небольших баклажана, 1 средняя луковица, петрушка, соль, перец, масло, 3 ст.л. муки, 1 см корня имбиря.
  Имбирь здесь очень в тему, он добавляет шикарную вкусовую нотку.