Тёплый салат от Елены Оргюн.

Автор:

Тёплый салат

• Готовим тёплый салат.

• На 3 большие картофелины понадобится примерно 0,5 бульона, 1 луковица, 1 баклажан, 1 перец, 150-200 гр. филе, зелень петрушки, кунжут.
• Отварите картофель в мундире, добавив в воду немного соли и 1 ч.л. столового уксуса (чтобы кусочки картофеля в салате не превратились в месиво). Очистите тёплый варёный картофель от кожуры и порежьте кусочками среднего размера, пластинами. Мясо порежьте тонкими длинными кусочками и очень быстро обжарьте на раскалённой сковороде, добавив щепотку молотой паприки. Обжаривайте пару минут, чтобы только свернулся белок (хорошо подойдёт куриная грудка). Добавьте мясо к картофелю.
• Замаринуйте лук: порежьте его полукольцами, добавьте соль, перец по вкусу посыпьте сахаром и полейте уксусом. Помните пальцами и оставьте примерно на 5 минут. Затем хорошо отожмите и также добавьте в салат. Баклажан и перец порежьте небольшими кусочками, посолите, смажьте маслом и быстро обжарьте на раскалённой сухой сковороде. Добавьте в салат. Осторожно перемешайте, добавляя по ложке тёплый бульон, чтобы он впитался в картофель. Добавьте мелко порезанную петрушку и посыпьте обжаренным кунжутом. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла. Посолите сванской солью. Подавайте салат с картофелем и мясом к столу в тёплом виде.
• Приятного аппетита!