Яблочно-карамельный пирог от Алёны Дреер.

Автор:

Яблочно-карамельный пирог

• Готовим яблочно-карамельный пирог с медовой заливкой.

• Для приготовления нужны такие ингредиенты:
  250 гр. сахара
  6 яиц
  300 гр. муки
  300 мл сливок 35%-процентной жирности
  150 гр. сливочного масла
  8 яблок средних размеров.
• Способ приготовления:
• Муку нужно просеять в миску, добавить к ней 100 гр. сахара и охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перемешать до консистенции крошки. Затем по одному вбейте 2 яйца и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник не менее, чем на 1 час.
• Посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в круглый пласт. Положите в круглую форму, так чтобы дно и бортики были закрыты. Лишнее тесто отрежьте. Сделайте в тесте несколько проколов. Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте тесто 15 минут. Затем дайте ему остыть.
• Яблоки нужно вымыть, порезать на четверти и удалить сердцевину. Нарежьте яблоки ломтиками.
• Оставшийся сахар обжарьте в сотейнике до коричневого цвета.
• Добавьте к нему яблоки и готовьте, постоянно помешивая, 3 минуты. Затем яблоки переложите в сито. Несколько раз интенсивно встряхните сито с карамелью над сотейником, чтобы стекло как можно больше сока.
• Разложите яблоки на тесто в форме веера.
• Потом влейте в сотейник, где готовились яблоки, сливки и хорошо перемешайте с соком и карамелью. Дайте немного остыть. Взбейте желтки и аккуратно добавьте их в сотейник.
• Полученную смесь вылейте в форму с яблоками и поставьте пирог в духовку, разогретую до 150-170 С на 40 минут.
• После выпечки можно полить яблочный пирог с карамелью смесью из разогретого мёда, корицы и орехов.
  Приятного аппетита!