Яблочно-медовый торт от Ольги Макаровой.

28.11.2012

Автор:

Яблочно-медовый торт

"Давно я смотрела на этот тортик в интернете. И вот, наконец, решилась воспроизвести такое чудо. Аромат, который витал по квартире не передать словами, он сводил с ума. А какие нежнейшие орехово-медовые коржи, яблоки в меду и сливочная прослойка!"- Ольга Макарова (Тольятти, Россия) предлагает приготовить яблочно-медовый торт.

Корж :

150 г меда

3 яйца

2 ст. ложки сахара

тертая лимонная цедра

1 ч. ложка ванильного сахара

1 ч. ложка корицы (но можно и без нее) я добавила

50 г молотого миндаля

100 г муки

1 ч. ложка разрыхлителя

Начинка:

700 г яблок

3 ст. ложки меда

сок половины лимона

Крем:

400 мл сливок 35-38%

200 г сгущенного молока

10 г желатина / я сделала на 600 мл. сливок

Приготовление:

Белки взбить в крепкую пену. Добавлять по чуть-чуть горячий мед, продолжая взбивать.

Желтки взбить с сахаром, добавить цедру, ваниль, корицу.

Массу с желтками добавить во взбитые белки попеременно с мукой и разрыхлителем и миндалем. Перемешивать аккуратно.

Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму (или просто в силиконовую) и выпекать в умеренно жаркой духовке минут 20-30 (зависит от духовки и от размера формы), до подрумянивания. Я пекла в силиконовой форме 26 см, можно и поменьше форму, тогда тортик будет повыше.

Готовый корж оставить в форме и остудить.

Приготовление начинки:

Очистить яблоки, натереть их на терке и смешать с лимонным соком.

Мед растопить в кастрюльке или мисочке, добавить туда яблоки и варить несколько минут до мягкости яблок.

Начинку остудить.

Приготовление крема:

350 мл сливок взбить до густоты. Добавлять сгущенку, продолжая слегка взбивать.

В 50 мл сливок добавить желатин, поставить на медленный огонь и помешивать до растворения желатина. Влить в сливки со сгущенкой, продолжая слегка взбивать.

Крем остудить. (Я брала 600 гр сливок и банку сгущенки и 20гр желатина).

Сборка торта:

На корж в форме выложить начинку и разровнять.

На начинку выложить крем и разровнять.

Отправить торт в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Можно украсить торт по желанию.

Мои небольшие изменения. Так как я выпекла корж в маленькой форме (20 см.), корж получился высоким, поэтому я его разрезала на 2 коржа, соответственно яблоки и суфле тоже пришлось поделить пополам. Собирала торт, как описано выше, просто получилось 2 слоя. Украсила миндальными лепестками и мелко резаным желе (приготовить по инструкции на упаковке, только воды взять меньше)