Яблочный пирог с ванильным кремом от Евгении Проскуряковой

Автор:

Яблочный пирог с ванильным кремом

•      Вы еще не все яблоки закатали в банки? Нет? Ну тогда вот вам еще один рецептик! Яблоки соединяются с заварным ванильным кремом, в результате получается очень вкусная начинка, прекрасно сочетающаяся с нежным тестом. Ну в общем приходится бить себя по рукам, чтобы не взять с тарелки еще один кусочек.
•     Итак, готовим яблочный пирог с ванильным кремом.

• Для приготовления теста нам понадобится: 180 гр сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 150 гр сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, 360 гр муки.
• Для начинки:  2 крупных яблока (яблоки лучше брать мягких сортов, а если яблочки твердые, то советую сначала их немного потушить с капелькой воды, а иначе будут хрустеть).
• Крем будем готовить из 350 мл молока, 1 яйца, 4 столовых ложек сахара, 10 гр ванильного сахара и 2 столовых ложек крахмала.
• Итак, сначала  приготовим наше тесто. Муку надо просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Охлажденное масло нарезать кубиками и перетереть его с мукой в крошку. Потом добавить сахар, сметану и яйцо. Замесив тесто, собираем его в шар и уберем в холодильник примерно минут на 20.
• Тесто разделим на 2 неравных части (1/3 и 2/3). 2/3 теста раскатаем в пласт размером с форму (у меня 24 см). Тесто перенесем в форму, сделав бортики. Накалываем  вилкой и убираем форму с тестом в холодильник.
• Для крема в сотейнике смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал. Вливаем молоко. Перемешиваем. Поставим на огонь и постоянно мешая будем варить до загустения.
• Яблоки очистим и нарежем некрупными дольками, выложим на тесто, можно присыпать корицей. Горячим кремом зальем яблоки.
• Вторую часть теста раскатаем и нарежем широкими полосками (примерно 2 см шириной).
• Выложим полоски из теста на крем в виде решетки.
• Выпекать наш пирог будем в заранее разогретой до 180 гр духовке 45-50 минут до золотистого цвета.
• Готовый яблочный пирог с ванильным кремом можно посыпать сахарной пудрой, а для того, чтобы он соблазнительно блестел, можно смазать пирог растопленным абрикосовым джемом.
• Дадим пирогу полностью остыть, ставим чайник и приглашаем всех к столу. Приятного чаепития