Яблочный тарт с соленой карамелью от Евгении Проскуряковой

Автор:

Тарт с соленой карамелью

•      Продолжаю серию именных пирогов и на этот раз тарт для моей милой подружки Маришки - яблочный тарт с соленой карамелью! Да,да. Не удивляйтесь, именно соленая. Но не бойтесь, вам не придется жевать соленую липкую массу. Щепотка соли только подчеркнет и усилит вкус карамели. Ну что, пробуем?

• Тесто:

100 гр сливочного масла,
75 гр сахарной пудры,
200 гр муки,
щепотка соли,
4 столовые ложки ледяной воды.
Яблоки 3-4 штуки.

• Карамель:

160 гр сахара,
100 мл сливок 33%,
3 столовые ложки сливочного масла,
0,5 чайной ложки морской соли.

•      Для начала сварим карамель. В сотейник с толстым дном насыпать сахар. На слабом огне, чуть потряхивая сотейник, держим до полного растворения сахара, до глубокого карамельного цвета. Снимаем с огня и добавляем масло, обязательно комнатной температуры. Возвращаем на огонь.
•      Сливки довести до кипения и осторожно вливаем в карамель. Перемешиваем и варим еще минут пять. Снимаем с огня.
•      Для теста холодное масло порубить с мукой, солью и сахарной пудрой в крошку. По одной ложке влить воду (воды может понадобится больше или меньше). Замесить тесто. Раскатать тесто в пласт и перенести в форму для выпечки (у меня 26 см). Часто наколоть вилкой.
•      Яблоки нарезать не толстыми дольками и выложить по кругу на тесто.
•      Отправить пирог в заранее разогретую до 180 гр духовку на 20 минут.
•      Пирог достать залить яблоки карамелью и поставить в духовку еще на 10-15 минут.
•      Подождать пока яблочный тарт с соленой карамелью остынет. И приятного вам чаепития!