Закарпатская гурка от Людмилы Иващенко.

Автор:

Закарпатская гурка

•      "Закарпатцы знают, что это за вкуснятина! И я спешу поделиться рецептом, возможно, и вы захотите лучше узнать, что такое закарпатская гурка". - Людмила Иващенко (Армавир, Россия) делится рецептом гурки.

• Кишки после промывки протереть уксусом с содой -3 раза.
• Вывернуть наизнанку, замочить в соли с луком и уксусом.
• Для Гурки сварить мясо: голова, селезенка, почки, сердце, легкое, кожу. Бульон процедить, в нем сварить рис. На 1 кг риса - 700 л бульона.
• 5,300 литра бульона довести до кипения и положить 3 кг риса. Посолить. Рис варить пока воды не станет, но рис должен быть недоваренный. Потом кастрюлю снять и накрыть одеялом.
• Отварное мясо помолоть на мясорубке. Внутренний жир протушить до готовности.
• 10 луковиц помолоть и высыпать в готовый внутренний жир. Когда протушится, долить свежую кровь и протушить еще 10 минут.
• Все смешать: мясо с рисом и луком, посолить и поперчить по вкусу.
• Начинять колбаски поплотнее, связывать колечками, чтобы потом на сковородку поместилось.
• Готовую Гурку проварить в бульоне 2 минуты.  Как кушать, наколоть иголкой или зубочисткой и разогреть на сковородке на небольшом огне под крышкой. Хранить в морозилке.