Классическое пирожное Картошка от Сергея Грунина.

Автор

     Классическое пирожное Картошка

  • «Классическое пирожное Картошка готовится из бисквитной массы, в которую обязательно входит коньяк. Бисквитная масса должна быть пластичная, ароматная (от коньяка), темно коричневая «шоколадная» (от какао). Из нее можно лепить не только овальную заготовку — настоящее пирожное Картошка, но и фигурки зверей: медвежат, зайцев, ежей.» — кондитер Сергей Грунин (Россия) дает рецепт любимого пирожного.

Классическое пирожное Картошка

Рецепт классического пирожного Картошка

  • Рецепт Пирожное Картошка по ГОСТу рассчитан на 10 пирожных.
  • Для бисквита:
  • яйцо             — 6 шт.,
  • сахар песок — 6 стол. ложек,
  • мука в/с      — 4 стол. ложки,
  • крахмал      — 1 стол. ложка  (можно заменить мукой)
  • Для крема:
  • масло сливочное     — 150г,
  • молоко сгущенное — 6 стол. ложек,
  • сахарная пудра — 6 стол. ложек, 2 стол. ложки коньяка, или бренди, или рома,
  • 2 чайн. ложки какао (смотреть по цвету, я люблю потемнее).

Приготовление пирожного Картошка

  • Приготовить бисквит, выпечь, охладить.  Лучше печь накануне.
  • Приготовить крем.
  • Охлажденный бисквит измельчить в крошку. В посуде тщательно перемешать бисквитные крошки, крем, какао и коньяк.  Часть крема оставить для отделки.
  • Полученную массу разделить на 10 равных кусочков. Каждому кусочку придать форму картошки, или же другую — по желанию. В каждой Картошке сделать небольшие углубления, в которые из корнетика отсадить кремовые «ростки». Можно просто готовую Картошку обсыпать смесью какао и сахарной пудры (соотношение 50/50) .

 



Похожие записи:

Комментарии к записи " Классическое пирожное Картошка от Сергея Грунина."

Посмотреть последние комментарии
  1. Вкуснятина! Я помню эту Картошечку — в школе на переменках покупали. Только тогда еще придерживались норм и стандартов, а сейчас(((

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля