Жаворонки из теста. Пошаговый рецепт Сергея Грунина

Автор:

Жаворонки из теста

•      Жаворонки из теста выпекают по народной традиции 22 марта - в День жаворонка. Считается, что в это день кончается зима и начинается весна. Сергей Грунин (Россия) придерживается традиций и на этот праздник выпекает этих чудесных птичек.

Рецепт теста для жаворонков

• мука - 5 стаканов,
• сахар - 0, 5 стакана (можно добавить пару столовых ложек),
• масло - 0,5 стакана (я брал растительное масло без запаха),
• 1 яйцо,
• соль - 1 чайная ложка,
• дрожжи сырые 15 г (сухие - 0,5 пакетика),
• ванилин - 1 пакетик,
• вода или молоко (можно 50/50) - 300 мл,
• изюм для глазок.
• Тесто для жаворонков я месил на сырых дрожжах, замешиваю все сразу: делаю хорошо теплую, даже слегка горячеватую воду, всыпаю всю сыпучку, яйца, размешиваю, при этом вода чуть остывает. Потом кладу дрожжи - развожу, просеиваю муку и замешиваю. Как мука частично собралась с водой, стала хлопьями - вливаю масло и уже вымешиваю хорошо, до однородности и ставлю в теплое место подходить. Даю два подъема:  подошло - обмял, подошло - на стол и формую.

Как испечь жаворонки

• А теперь рассмотрим, как испечь жаворонки.
• Фото 1-2. Берем колобок теста и раскатываем в жгут.

• Фото 3. Жгут завязываем в узел.

• Фото 4. Наш узел сбоку.

• Фото 5. Вылепим клювик.

• Фото 6. Из изюма сделаем глазки и вылепим красивый хвостик. Вот такой жаворонок у нас получился.

• Фото 8. Укладываем наших пичуг на противень и на расстойку.

• Фото 9. Вот уже и готовые. Горячими смажем сахарным сиропом.