Свекольник постный от Марины Марченко.
01.05.2012
Свекольник постный
- "Свекольник варю на костном или мясном бульоне, с фрикадельками или вот такой свекольник постный, - делится кулинарным опытом Марина Марченко (Душанбе, Таджикистан), - С недавних пор заменяем им борщ. Способ приготовления одинаковый для всех видов, но по вкусу, конечно, отличается"
- Ингредиенты:
2 кг свеклы
1или 2 луковицы
1 или 2 моркови средних размеров
4 картофелины средних размеров
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан растительного масла( можно меньше)
3 литра воды
соль, зелень по вкусу
Можно по желанию в зажарку добавить болгарский сладкий перец, свежие помидоры вместо томатной пасты и фасоль - отварить отдельно или консервированную.
- Свекольник постный готовится около часа, но это если заранее сварить или запечь свеклу.
- В кастрюлю налить два литра воды(это может быть и бульон когда готовим на бульоне), нарезать две картошки произвольно и поставить варить. Когда картошка сварится, ее надо растолочь прямо в кастрюле. Потом добавить оставшиеся две картофелины нарезанные кубиками (1см) и варить до их готовности. Пока все это вариться делаем зажарку.
- Зажарка на свекольник и борщ. Готовлю одинаково.
- Обжариваю овощи в такой последовательности - сначала мелко нарезанный лук, потом морковь ( морковь тоже мелко нарезанную или тертую на крупной терке), потом свеклу (предварительно сваренную или запеченную) нарезанную кубиками (можно и натереть на крупной терке). Добавляю томатную пасту или 1 - 2 свежих помидора. Немного обжарить и залить 1 литром воды. Дать закипеть и тушить минут 20 на медленном огне.
- Через 20 минут, если к этому времени уже сварился картофель нарезанный кубиками, вылить зажарку в кастрюлю с картошкой. Минут 10 покипит и готово. Часть зелени, укроп и петрушку, насыпать в кипящий свекольник. И часть оставить для того, чтобы украсить блюдо.
- Варю его и с сырой свеклой. Но тогда тушить зажарку надо до готовности свеклы. Все виды свекольника разные на вкус, но очень вкусные. В свекольник можно добавить фасоль или консервированный зеленый горошек. При приготовлении свекольника с фрикадельками - фрикадельки надо бросать в суп вместе с нарезанным кубиками картофелем.
- Приятного аппетита!
Еще с сайта:
- Суп с сухими грибами от Евгении Проскуряковой
- Гороховый суп с копченой рулькой от Евгении Проскуряковой
- Щавелевые щи от Евгении Проскуряковой
- Болгарский суп Таратор от Ларисы Третьяковой
- Кулеш из пшена от Ларисы Третьяковой
- Куриный суп с кукурузной крупой от Елены Оргюн
- Суп с бараниной Ювалама от Елены Оргюн
- Суп Панадель от Елены Оргюн