Ванильный пирог с грушами от Евгении Проскуряковой

Автор:

 Ванильный пирог с грушами

•      Ноябрь. Все реже солнышко радует нас своим появлением. Все чаще небо хмурится и идет дождь. Все меньше хочется выходить на улицу. Чаще хочется забраться с ногами на любимый диван. Закутаться в теплый плед. Посмотреть любимый фильм или просто почитать любимую книжку. Ну и, конечно же, в такой уютной обстановке, совсем не лишними будут кружка вкусного горячего чая и ванильный пирог с грушами.

• Тесто:

250 гр муки,
130 гр сахара,
2 маленьких или одно большое яйцо,
130 гр сливочного масла,
1 чайная ложка разрыхлителя,
8 гр ванильного сахара,
щепотка соли.

• Штрейзель:

150 гр муки,
100 гр сахара,
100 гр сливочного масла,
8 гр ванильного сахара.

• Начинка:

1 кг груш (груши берите не очень твердые и не очень мягкие, чтобы при выпечке они не превратились в пюре, но и что бы не хрустели),
100 гр сахара,
8 гр ванильного сахара,
20 гр крахмала.

•      Для теста муку просейте и смешайте с солью, разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром. Добавьте холодное масло нарезанное на кусочки. Хорошенько перетрите в крошку. Добавьте яйца. Соберите тесто в шар и заверните в пленку. Уберите тесто в холодильник на 1 час.
•      Для штрейзеля размягченное масло перетрите с мукой, сахаром и ванильным сахаром в крошку. Так же уберите в холодильник.
•      Для начинки груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Сложите в сотейник и засыпьте сахаром. Оставьте пока груши в покое. Они должны пустить сок. Когда груши пустят сок, всыпьте ванильный сахар. Поставьте груши на огонь (если сока маловато, добавьте чуток воды). Доведите до кипения. Снимите груши с огня, откиньте на дуршлаг.
•      Из получившегося сока отмерьте 250 мл (если не хватает, добавьте воды). От 250 мл сока отмерьте 4 столовые ложки сока и разводите в них крахмал. Остальной сок поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и постоянно помешивая влейте крахмал. Поставьте на огонь и снова доведите до кипения. Получившийся кисель влейте к грушам. Перемешайте и снова поставьте на огонь. Держите пока масса не станет более густой и прозрачной. Снимите с огня и остудите.
•      Достаньте тесто из холодильника. Положите тесто в форму, сделайте бортик, часто наколите вилкой. (Тесто, кстати, довольно липкое и раскатать у меня его не получилось, я просто размяла руками по форме, форма у меня 24 см в диаметре). Положите на тесто бумагу для выпечки и насыпьте горох или фасоль. Отправьте в духовку при 180 гр на 10-15 минут. Достаньте заготовку из духовки и выложите начинку. Сверху хорошо посыпьте штрейзелем. Снова отправьте в духовку, примерно еще на 30-35 минут. Готовому пирогу дайте полностью остыть и только потом доставайте ванильный пирог с грушами из формы.
•      Ну, а теперь, наливайте чай и бегом на диван! Приятного вам времяпрепровождения!