Лимонный пирог от Евгении Проскуряковой

Автор:

   Лимонный пирог

•  Друзья! Угощайтесь, сегодня у нас лимонный пирог - самым лимонным из всех существующих лимонных пирогов. Лимон тут присутствует везде: и в тесте, и в начинке, и в глазури. Так что, фанаты цитрусовой выпечки, этот рецепт для вас.

• Тесто:

180 гр сливочного масла, 175 гр муки, 2 яйца, 180 гр сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, цедра одного лимона, лимонный сок 1 столовая ложка.

•  Крем:

сок и цедра одного лимона, 75 гр сахара, 2 яйца, 50 гр сливочного масла.                                                                  

• Глазурь:

100 гр сахарной пудры, 3-4 чайных ложки лимонного сока.                                                                                                  

•       Для теста мягкое масло взбейте с сахаром. По одному добавьте яйца, не переставая взбивать. Всыпьте просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. А так же добавьте цедру и сок. Хорошо перемешайте. Форму (20-24 см) застелите бумагой для выпечки и смажьте жиром. Выложите тесто в форму.  Разровняйте его. Крутните форму несколько раз по часовой стрелке (так тесто хорошо распределится по форме и выйдут не нужные нам пузырьки воздуха). Выпекайте в заранее разогретой до 180 гр духовке 35-40 минут, до сухой спички. Готовый бистквит достаньте из формы. Удалите бумагу и оставьте остывать на решетке. Пока бисквит стынет, приготовьте крем. Для этого яйца взболтайте с лимонным соком. Добавьте сахар, масло и цедру. Кастрюльку со всем содержимым поставьте на водяную баню и держите там, постоянно помешивая, до загустения. Крем снимите с бани и оставьте остывать. Остывший бисквит разрежьте на 2-3 части (в зависимости от размера формы. Я выпекала в форме диаметром  24 см и разрезала бисквит на 2 коржа. Если ваша форма меньше, то бисквит можно разрезать на 3, а то и на 4 коржа). Все коржи, кроме верхнего, промажьте лимонным кремом.
•      Для глазури сахарную пудру просейте. По чуть-чуть добавьте в нее лимонный сок. Так доведите глазурь до нужной консистенции. Залейте приготовленной глазурью пирог. Дайте ей подсохнуть. Все. Наш нежнейший, самый лимонный пирог из всех лимонных пирогов готов. Можно идти заваривать чай. Приятного вам чаепития! Солнечного настроения!