Шоколадный бисквитный торт “Июнь” от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

 Шоколадный бисквитный торт

• Готовим шоколадный бисквитный торт "Июнь" со смородиновым желе и шоколадным суфле.

Шоколадный бисквит для торта

• 2 яйца взбить миксером со 100 гр. сахара, добавить 2 ст. л. какао - 20 гр., 100 мл растительного масла, 1 ч.л. соды, гашеной 0,5 ст. кипятка. Всыпать 250 гр. муки. перемешать до однородности.
• 100 гр. молочного шоколада порубить на небольшие кусочки, подмешать шоколад в тесто.
• Тесто разделить на две части. Выпечь два бисквита в форме d 20-21 см. при 200* ок. 20 минут каждый.
• Шоколадные бисквиты достать из формы, дать полностью остыть.

Шоколадное суфле

• В кастрюльку сложить 200 гр. сахара, 20 гр. какао, 1 пакетик ванилина, 2 ст.л. крахмала. Помешивая, тонкой струйкой влить 400 мл молока. Поставить на огонь и, при постоянном помешивании, довести до кипения-сгущения. Снять с огня, остудить, потом охладить.
• 100 гр. сливочного масла взбить. Порциями ввести шоколадный пудинг. Потом влить 0,2 л сливок жирностью 20%.
• 2 ст.л. желатина залить 100 мл молока. Дать набухнуть 20 минут, распустить.
• Последним в шоколадную массу ввести распущенный желатин.

• Дно разъемной формы d 24 см. выстелить пергаментом, стенки нарастить канцелярскими файлами. В центр формы положить один бисквит. Пропитать его 2-3 ст.л. ягодного джема или пропитать обычным сахарным сиропом, можно с добавлением коньяка, или любым соком.
• Вылить поверх бисквита шоколадное суфле и убрать в холодильник до полного застывания.

Смородиновое желе

• Желе. 300 гр. сахара соединить со 100 мл. воды, сварить сироп (довести до кипения и растворения сахара, прокипятить пару минут). Остудить.
• 0,5 л сока красной смородины (ягоды протереть через сито) соединить с сиропом.
• В 150 мл. воды или апельсинового сока положить 3 ст.л. желатина, дать набухнуть, распустить.
• Смешать смородиновый сок и желатин.

• На застывшее шоколадное суфле вылить 1/3 смородинового желе и выложить по центру второй бисквит. Бисквит дополнительно не пропитывать, т.к. до застывания желе он успеет пропитаться соком. Убрать в холод до застывания. Когда смородиновое желе застынет, вылить оставшиеся 2/3 желе. Опять убрать в холод до полного застывания. Нельзя сразу заливать бисквит всем желе, т.к. он всплывет и застынет на поверхности.

Глазурь из белого шоколада

• Глазурь. 100 гр. молочного шоколада растопить (микроволновка или паровая баня), подмешать 70 гр. мягкого сливочного масла. Размешать до однородной блестящей массы. Дать полностью остыть.

• Шоколадный торт освободить от кольца формы, убрать файлы, вылить глазурь на верх торта, разровнять. Украсить торт веточками красной смородины. Сверху присыпать через ситечко какао.
• Приятного аппетита!