Вишневый кекс от Евгении Проскуряковой

Автор:

Вишневый кекс

•      Готовим вишневый кекс!

• Тесто:

110 гр сливочного масла,
70 гр сахара,
2 яйца,
110 гр муки,
1 пакетик- 10 гр ванильного сахара,
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя,
2 столовые ложки малинового сока, (по желанию можно добавить совсем чуть-чуть красного красителя, потому что сок не окрасит тесто в розовый цвет, скорее в сероватый),
вишня без косточек - примерно 15 штучек (я использовала вишню в сиропе),
щепотка соли.

• Для глазури:

3 столовые ложки с горкой сахарной пудры,
малиновый сок 2-3 чайные ложки.

• Мягкое масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Не прекращая взбивать, добавьте яйца. Муку просейте и смешайте с солью и разрыхлителем. Обе смеси соедините и хорошо перемешайте. Отложите 1/3 часть теста, влейте в нее малиновый сок и добавьте краситель. Перемешайте до равномерного окрашивания. В смазанную форму выкладывайте по очереди светлое и розовое тесто. Проведите по всей толщине теста деревянной шпажкой (сделайте такое себе каля- маля). Сверху на тесто выложите вишенки и все той же шпажкой утопите их в тесте.
• Выпекайте в заранее разогретой до 180 гр духовке 35-40 минут.
• Готовому кексу дайте немного остыть в форме, потом извлеките и залейте глазурью.
• Для глазури просейте сахарную пудру и понемножку вливайте в нее малиновый сок до нужной консистенции.
• Ну и, конечно, как любой кекс, вкуснее он на следующий день. Приятного чаепития!
• Вишневый кекс с малиновым соком получился очень вкусным, с приятной вишневой кислинкой, нежнейшим малиново-вишневым ароматом.  Но делать его надо как минимум на две порции для стандартных форм, или же выпекать в маленьких, да и съедается он очень уж быстро!