Лимонный пудинг от Евгении Проскуряковой

Автор:

Лимонный пудинг

•      Сегодня на завтрак лимонный пудинг от Джейми Оливера. Пудинг очень популярный в Великобритании десерт, хотя изначально он вовсе не являлся десертом. Слово pudding произошло от французского poudin, произошедшего от латинского botelius, что означает "маленькая колбаска". Ну не буду утомлять вас историей, расскажу лишь несколько интересных фактов. В Великобритании с пудингом связано множество ритуалов. Например в приготовлении Рождественского пудинга, должна поучаствовать вся семья. А перемешивать тесто нужно с востока на запад. В тесто пудинга добавляли пуговицу, кольцо и шестипенсовик. Нашедшего пуговицу ждала холостяцкая жизнь, кольцо-можно готовиться к свадьбе, серебряный шестипенсовик сулил удачу в делах и путешествия. А рецепт пудинга совсем не сложный.

• Нам понадобится:

1 лимон,

285 мл молока,

100 гр сахара,

ванильный сахар 1 чайная ложка,

яйца 2 штуки,

сливочное масло 55 гр,

мука 55 гр,

разрыхлитель 1 чайная ложка,

соль щепотка.

• Я делала двойную порцию,у меня получилось 4 формочки по 370 грамм. Все продукты должны быть комнатной температуры. С лимона снять цедру теркой и выжать сок из половины лимона. Яйца разделить на белки и желтки. Мягкое масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и цедрой. Добавить желтки, взбить. Всыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, перемешать, чтобы не было комочков. Влить молоко и сок половины лимона. Взбить. Белки взбить с солью до мягких пиков и аккуратно добавить к остальному тесту. Перемешать лопаткой до однородности. Заполнить тестом формочки (заполняйте прям под самые края, он почти не поднимается при выпечке). Формочки с тестом поставить в другую глубокую форму и налить в нее воды, до трети высоты формочек. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр 30 минут. Готовому лимонному пудингу дать остыть (холодный он вкуснее).
• Спасибо британцам, спасибо Джейми, нам было очень вкусно. Кольца, пуговицы и монетки я в тесто не добавляла. Вам же, если решите добавить, желаю чтобы досталось именно то, о чем мечтаете... Приятного вам!