Рецепт торта «Спартак» от Ольги Макаровой.

Автор

Рецепт торта «Спартак»

  •      «»Спартак» это действительно тающие медово-шоколадные коржи с нежным заварным кремом на сгущенке. Для теста понадобятся: 100 гр сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки меда с верхом, 2 яйца, 1,5 чайной ложки негашеной соды, 1 чайная ложка разрыхлителя, 4 столовые ложки какао-порошка, 2 стакана муки (муки уйдет больше), 10% сливки или молоко, — Ольга Макарова (Тольятти, Россия) дает рецепт торта «Спартак»и описывает, как его приготовить, —

    Для крема: сгущённое молоко — 1 банка (400 гр.), яйца — 2 шт, молоко — 200 мл,  мука — 4 ст. ложки, сливочное масло — 200 гр, сливки 10% — 250 мл, для украшения: шоколад — 100 гр, 100 гр. сливок.

  • Приготовление:
  • Масло, сахар и мед сложить в мисочку и поставить на водяную баню, нагревать до тех пор, пока всё не распустится, то есть, не растает. После этого добавим яйца, размешиваем и продолжаем прогревать до полной однородности.
  • Затем добавляем негашеную соду и продолжаем греть смесь. Пока идет процесс пенообразования, не забываем при этом постоянно размешивать, процесс длится примерно 5-7 минут.
  • Затем миску снимаем с огня, начнем добавлять муку и замешивать тесто.
  • В муку добавить разрыхлитель и какао, перемешать и постепенно, просеивая, добавлять в готовую смесь. Всё добавили и перемешали, если тесто продолжает быть жидким, то начинаем добавлять просто одну муку (ещё где-то стакан или полтора). Тесто по консистенции должно быть похоже на пластилин, оно должно стать мягким, пластичным и почти не липнуть к рукам и стенкам посуды.
  • После замешивания, тесто отправляем в холодильник на час (можно и на большее время).
  • Тесто делим на 7- 8 равных частей и очень тонко раскатываем на бумаге для выпечки (можно в круг, квадрат или прямоугольник), чтобы тесто не липло к скалке, надо постоянно смазывать её растительным маслом, можно тесто подпылять мукой.
  • Выпекаем при температуре 180 градусов минут 5.
  • Сразу после выпечки обрезаем корж до нужного размера и смазываем 10% сливками (в крайнем случае, можно и молоком), чтобы корж оставался мягким. Даем коржам остыть.
  • Собираем торт, прослаивая каждый корж кремом,  на последний корж крем не кладем, т.к. сверху  будет шоколадная глазурь.
  • Разогреваем сливки, кладем шоколад, хорошо размешиваем и выливаем постепенно все на торт.
  • Крем: Яйца соединить с мукой и перемешать до однородной массы. Влить постепенно сначала молоко, а затем сгущёнку, постоянно размешивая венчиком. Поставить кастрюлю на водяную баню и варить до загустения. Хорошо охладить. Масло взбить до пышности и не прекращая взбивания, ввести заварную основу.

Праздничные торты от Ольги Макаровой на заказ в г. Тольятти  — senior.boris2012@yandex.ru

Метки записи:



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля