Меренги в домашних условиях от Сергея Грунина

Автор:

Меренги в домашних условиях

• Сергей Грунин предлагает приготовить меренги в домашних условиях

белок яичн. - 160г
сахар - песок - 420Г
ванильн. сахар или пудра - 3г
Белок взбиваем до пышной пены, затем частями в несколько приемов вводим сахар, продолжая  взбивать. Взбиваем до массы, сохраняющей рисунок.
Можно взбивать белки с 2/3 всего сахара до увеличения в объеме в 5 -6 раз, а потом добавить остальной сахар и просто перемешать все до однородности. Не взбивать, а просто перемешать.
На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем при помощи мешка с резной насадкой (d 1 cм) круглые лепешечки, около 3 -4х см.  Выпекаем при t 100* около часа. Если духовка с вентилятором - очень хорошо, включаем его.

Готовые лепешечки хорошо отходят от бумаги.

Для подсказки - в трех белках ~100г.