Как сделать хачапури по-аджарски от Людмилы Паржиной.

Автор

Как сделать хачапури по-аджарски

  •      «Конечно же, чтобы приготовить настоящий аджарский хачапури, надо родиться и жить в Батуми. Нам об этом лишь мечтать. Но, хочется ощутить вкус этого вкуснейшего блюда: как хрустит корочка, а ты ее отламываешь и обмакиваешь в растекающийся желток и расплавленный сыр… наслаждение!» — Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) делится впечатлениями и рассказывает, как сделать хачапури по-аджарски.
  • Готовим тесто:
    2 стакана муки
    0,5 стакана мацони (простокваши, сыворотки или кефира)
    2 столовые ложки масла сливочного мягкого
    половина пачки (маленькой) сухих дрожжей
    половинка чайной ложки соли
    половинка чайной ложки сахара
    Замесить и оставить на час.
    Готовим начинку:
  • В идеале нужен имеретинский сыр . Где взять его на Полтавщине?
  • Ищем замену: Надо брать два вида сыра. Один, чтобы плавился, а другой — не давал сильно растекаться первому.
  • Потерла на терке сулугуни и брынзу (примерно,по 150 грамм).
  • Надо сварить и потереть на крупной терке два яйца, смешать их с сыром. Можно добавить зелень.
    Делим тесто на четыре части. Раскатали до 0.5 см. На лепешку распределить четверть начинки равномерным слоем. С двух сторон скрутить небольшим рулетом лепешку с начинкой, свести концы рулетов и защипать их вместе, соорудив,таким образом «лодочку».
    Противень смазать маслом, поместить на него хачапури и дать отдохнуть им 15-20 минут.
    В хорошо прогретую духовку (190-200 градусов) минут на 15, чтобы бортики немного зарумянились. В каждую лодочку опустить маленький кусочек сливочного масла, вбить яйцо. И снова в духовку на несколько минут, чтобы белок начал запекаться. Желток должен быть жидким.
    Подавать горячим.
  • Приятного аппетита!

Метки записи:

,



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля