Меренговый рулет от Анны Чумаевой.

Автор

Меренговый рулет

Готовим меренговый рулет.

меренговый рулет

Для коржа Вам понадобится:
4 белка
250 гр. сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. уксуса.
Взбейте белки до крепкой пены, добавьте 1 ч.л. сахара и взбивайте до растворения сахара. Смешайте крахмал с уксусом, добавьте взбитые белки и взбейте массу до получения однородной консистенции. Выложите белки на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте 10 минут в духовке, предварительно разогретой до 190С. Когда масса поднимется и приобретет золотистый цвет, убавьте t духовки до 160С и выпекайте еще 5 минут или пока верх коржа слегка треснет. Отдельный кусок пекарской бумаги посыпьте сахаром и сахарной пудрой. Достаньте корж из духовки и осторожно переверните его на посыпанный лист бумаги. Удалите бумагу, на которой выпекался корж и полностью его остудите. Можно также испечь не 1, а 2 коржа, как это сделала Анна Чумаева, в микроволновке в режиме конвекции.

Теперь готовим зефирное суфле.

Замочите 20 гр. желатина в 200 мл молока. 2 белка взбейте с 0,5 стакана сахара до устойчивых пиков. Разогрейте молоко с желатином и влейте тонкой струей в белки с сахаром. Оставьте массу в холодильнике и, как только она начнет схватываться, поставьте в ёмкость с холодной водой и взбейте всё блендером до густоты.

Смажьте остывший корж суфле, сверните в рулет, оставьте на несколько минут в морозилке и затем уже можно подавать меренговый рулет с зефирным суфле.
Приятного аппетита!



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля