Торт Грильяжная Прага от Ольги Макаровой.

Автор

Торт Грильяжная Прага

  •      «Торт Прага с карамельно-грильяжным кремом  Добавить в крем грильяж — идея из интернета, но именно с этим роскошным шоколадным бисквитом грильяжный крем сочетается просто великолепно».- Ольга Макарова (Тольятти, Россия) рассказывает, как приготовить торт Грильяжная Прага.

Торт Грильяжная Прага

  • Для бисквита:
  • 8 яиц
  • 170г муки
  • 170г сахара
  • 30г какао
  • 30г масла
  • Для крема:
  • 150г масла
  • 120г сахара
  • 150г сливок 35%
  • 120г грильяжа
  • 1 пакетик ванилина (крема делала двойную норму)
  • Грильж: на сковороде растопить сахар гр. зоо до коричневого цвета. Всыпать очищенный и поджаренный миндаль(130гр.)( лучше его прожарить в духовке). Перемешать. Вылить на смазанный маслом пергамент и разровнять. Дать остыть. Готовый грильяж хорошо ломается. Часть пойдет в крем, а другой частью я обсыпала бока.
  • 50г абрикосового конфитюра или джема
  • Для глазури:
  • 100г темного шоколада
  • 80г масла
  • Приготовление:
  • форму 26 см выстелить пергаментом, духовку разогреть до 180С
  • Бисквит. Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с половиной сахара вплотную почти белую массу.
  • Белки взбейте до пиков, добавить сахар и взбить до плотности и блеска. Масса должна оставаться на венчике и не терять форму.
  • Смешать желтки и белки. Всыпать просеянную с какао муку. Перемешать аккуратно, зачерпывая смесь ложкой от края миски и опуская в середину. Добавить растопленное теплое масло, аккуратно вмешать.
  • Выложить смесь в форму, печь при 180С 30 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой из середины коржа.
  • Остудить в форме или на решетке. Дать выстояться ночь или 8 часов.
  • Для крема сделать карамельный сироп. Для этого расплавить сахар в кастрюльке до коричневого цвета, влить сливки (лучше подогретые, так как сахара много) и варить до растворения сахара.
  • Взбить мягкое масло до светлого цвета. Добавлять остуженный до комнатной температуры сироп понемногу, тщательно взбивая. Добавить ванилин.
  • Грильяж поломать и положить в комбайн. Порубить в мелкую крошку. Добавить крошку в готовый крем.
  • Разрезать корж на три части, промазать их кремом. Бока обсыпать грильяжной крошкой.
  • Подогреть конфитюр или джем и намазать верх торта. Поставить торт на 1-1,5 часа в холодильник.
  • Шоколадная глазурь: Растопить шоколад с маслом и глазурью облить торт. Поставить в холодильник на несколько часов.

Праздничные торты от Ольги Макаровой на заказ в г. Тольятти  — senior.boris2012@yandex.ru

Метки записи:



Похожие записи:

Комментарии к записи " Торт Грильяжная Прага от Ольги Макаровой."

Посмотреть последние комментарии
  1. Это же торт от Ирины Чадеевой! Почему Вы не даете ссылку?

    • Ирина, фото тоже Ваше?

      • Мне, конечно, льстит, но Вы меня не за ту принимаете! Просто, на мой взгляд, не корректно взять авторский рецепт, и не указать ссылки на первоисточник!

        • Ирина, нашла рецепт, о котором Вы говорите, не поленитесь и внимательно посмотрите на ингредиенты….мы говорим о разных рецептах. Я так понимаю, что одинаковое только название. Ну так…простите, тогда мне надо искать автора рецепта торта «Прага» или «Пражский», грильяжа и т.д. и указать их, как первоисточник. Прежде, чем выдвигать необоснованные обвинения, соберите достоверную информацию и уж только тогда…

        • На 100% совпала шоколадная глазурь, но я не уверена, что это авторское изобретение — в разных источниках она уже давно есть. Мне перечислять всех авторов составляющих этого торта? Извините, тогда придется глубоко копать)) И я совершенно не намерена это делать.

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля