Торт Грильяжная Прага от Ольги Макаровой.

Автор:

Торт Грильяжная Прага

•      "Торт Прага с карамельно-грильяжным кремом  Добавить в крем грильяж - идея из интернета, но именно с этим роскошным шоколадным бисквитом грильяжный крем сочетается просто великолепно".- Ольга Макарова (Тольятти, Россия) рассказывает, как приготовить торт Грильяжная Прага.

• Для бисквита:
• 8 яиц
• 170г муки
• 170г сахара
• 30г какао
• 30г масла
• Для крема:
• 150г масла
• 120г сахара
• 150г сливок 35%
• 120г грильяжа
• 1 пакетик ванилина (крема делала двойную норму)
• Грильж: на сковороде растопить сахар гр. зоо до коричневого цвета. Всыпать очищенный и поджаренный миндаль(130гр.)( лучше его прожарить в духовке). Перемешать. Вылить на смазанный маслом пергамент и разровнять. Дать остыть. Готовый грильяж хорошо ломается. Часть пойдет в крем, а другой частью я обсыпала бока.
• 50г абрикосового конфитюра или джема
• Для глазури:
• 100г темного шоколада
• 80г масла
• Приготовление:
• форму 26 см выстелить пергаментом, духовку разогреть до 180С
• Бисквит. Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с половиной сахара вплотную почти белую массу.
• Белки взбейте до пиков, добавить сахар и взбить до плотности и блеска. Масса должна оставаться на венчике и не терять форму.
• Смешать желтки и белки. Всыпать просеянную с какао муку. Перемешать аккуратно, зачерпывая смесь ложкой от края миски и опуская в середину. Добавить растопленное теплое масло, аккуратно вмешать.
• Выложить смесь в форму, печь при 180С 30 минут. Готовность проверить зубочисткой - она должна выходить сухой из середины коржа.
• Остудить в форме или на решетке. Дать выстояться ночь или 8 часов.
• Для крема сделать карамельный сироп. Для этого расплавить сахар в кастрюльке до коричневого цвета, влить сливки (лучше подогретые, так как сахара много) и варить до растворения сахара.
• Взбить мягкое масло до светлого цвета. Добавлять остуженный до комнатной температуры сироп понемногу, тщательно взбивая. Добавить ванилин.
• Грильяж поломать и положить в комбайн. Порубить в мелкую крошку. Добавить крошку в готовый крем.
• Разрезать корж на три части, промазать их кремом. Бока обсыпать грильяжной крошкой.
• Подогреть конфитюр или джем и намазать верх торта. Поставить торт на 1-1,5 часа в холодильник.
• Шоколадная глазурь: Растопить шоколад с маслом и глазурью облить торт. Поставить в холодильник на несколько часов.

Праздничные торты от Ольги Макаровой на заказ в г. Тольятти  - senior.boris2012@yandex.ru