Кята от Сергея Грунина

09.04.2013
Автор:

Кята -рецепт

  • ТЕСТО:
  • мука - 210,
  • сметана - 120,
  • масло - 115,
  • соль - 1/4 ч. ложки,
  • сухие дрожжи - 1/2 пакетика (5 г),
  • вода для дрожжей - 2 стол. ложки,
  • разрыхлитель тоже положил в тесто - 1/2 ч. ложки.
  • НАЧИНКА:
  • мука - 105 г,
  • сахар - 150 г,
  • масло - 85 г,
  • ванильный сахар - 1 пакетик.
    Я все делал в один день. Не выдерживал тесто ночь в холодильнике, уж очень не терпелось испечь кяту. Единственное, оно постояло минут 30-40, мне кажется, этого времени для дрожжей достаточно было активироваться.

Как приготовить кяту

  • Для приготовления кяты:
  • в небольшом количестве воды (1–2 столовые ложки) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут.
  • В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль.
  • Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
  • Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов (можно на ночь).
  • Приготовить начинку:
  • Для этого взбить 85 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара, добавить пакетик ванильного сахара, еще раз взбить. Должна получиться пышная белая масса.
  • Затем добавить 105 г муки, разрыхлитель и растирать руками до тех пор, пока не образуются масляно-мучные крошки. Убрать на 15–20 минут в холодильник.
  • Достать тесто из холодильника, дать ему немного нагреться при комнатной температуре и затем разделить на 2 части. Начинку также разделить на две части. Каждую часть теста раскатать в произвольный прямоугольник, сверху по поверхности равномерно распределить 1\2 часть начинки на один прямоугольник, 1\2 часть начинки на другой прямоугольник, отступая пару сантиметров от края.
  • Скатать прямоугольники в рулет, немного приплюснуть его ладошками и нарезать на небольшие трапеции.
  • Поверхность каждого изделия смазать яйцом. Выпекать на противне при 180–190С до приобретения золотистого оттенка.
  • На фото Сергей Грунин - автор мастер-класса.

Сергей Грунин

  • Тесто

Кята

  • Тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Предварительно тесто и начинку поделим на две части для удобства в работе.

Кята

  • На пласт теста выкладываем начинку.

Кята

  • Равномерно разравниваем начинку по тесту, отступив от одного края 2-3 см.

Кята

  • Далее скручиваем рулет.

Кята

  • Полученный рулет слегка приплюснем и нарежем на порции. Я нарезал треугольником.

Кята

  • Переложим заготовочки на противень.

Кята

  • Перед выпеканием каждый кусочек смажем яичной смазкой.

Кята

  • Выпекаем КЯТУ при t 180-190* до золотистого цвета

Кята

  • Вот и готова наша КЯТА. Запах ванилина и сливочного масла умопомрачительный. Вкуснейшая восточная сладость готова!

Кята

  • Приглашаю выпить чашечку кофе и попробовать кяту, ну очень вкусно!

Кята


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля