Имбирь в сиропе от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Имбирь в сиропе

•      Все знают имбирь, как жгучую и ароматную специю. Имбирь используют во всех блюдах (от мясных до овощных)  сырым и сушеным. Добавляют в напитки (чай, пиво), варенья. Сушеный перемалывается в порошок и добавляется в выпечку (пряники, печенье). Маринованный корень - непременный атрибут японской кухни.
•      Я предлагаю сделать имбирь в сиропе. Сам корень останется острым, его можно добавлять, нарезав помельче в кексы и печенье. А сироп отлично подойдет для пропитки выпечки, а также его можно использовать в кремах и десертах.

• Итак, имбирь почистить и порезать на кусочки (при варке имбирь уменьшается). Чищенного имбиря должно получится 250 гр. (неочищенного надо покупать грамм на 80-100 побольше).
• В кастрюльку насыпать 500 гр. сахара и влить 250 мл. воды. Сварить сироп, опустить в него кусочки имбиря. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить час. Огонь выключить и оставить настаиваться на ночь (можно на сутки).
• Опять довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить еще 30 минут.
• Снять с огня, переложить кусочки имбиря в сухую простерилизованную банку. Сироп опять довести до кипения и залить его в банку. Банку закрыть.
• Приятного аппетита!