Как испечь пасхальный кулич от Анны Грищенко.

Автор:

 Как испечь пасхальный кулич

•       "Я пробовала куличи по разным рецептам, но этот для меня самый лучший!" - Анна Грищенко (Киев, Украина) рассказывает, как испечь пасхальный кулич.

Рецепт пасхального кулича

• Тесто для пасхального кулича:
• 500 гр молока,
• 1 - 1,5 кг муки,
• 6 яиц,
• ванилин,
• 200 гр изюма,
• 300 гр сахара,
• 11 гр сухих дрожжей или 30 гр свежих,
• 200 гр маргарина или сливочного масла.
• Глазурь для пасхального кулича:
• 2 белка,
• щепотка соли,
• 200 гр сахара или пудры,
• ванилин.

Как приготовить пасхальный кулич

• Приготовление:
• 1. В тёплом молоке развести дрожжи, добавить 500 гр муки, перемешать и оставить в тепле на 30 минут.
• 2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванилином, белки взбить до лёгкой пены со щепоткой соли.
• 3. В опару ввести сперва желтки, затем белки. Потом мягкий маргарин или сливочное масло, остальную муку - тесто мягкое и не липнет к рукам. При необходимости добавить в процессе замеса растительное масло. накрыть и оставить в тепле на 1 час.
• 4. Изюм замочить в тёплой воде на 15 минут или ошпарить кипятком и вмешать в тесто, оставить в тепле, чтобы хорошо поднялось.
• 5. Форму смазать растительным маслом. При необходимости удлинить её промасленным пергаментом, заполнить на 1/3 тестом, накрыть полотенцем и оставить подходить на 15-20 минут.
• 6. Духовку прогреть. При 100 градусах  поставить формы и выпекать 10 минут, после чего увеличить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.
• 7. Готовим глазурь: белки взбить со щепоткой соли, затем постепенно, не переставая взбивать, добавить ваниль и сахар или пудру.
• 8. Готовые куличи вынуть, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, после чего извлечь их из формы и смазать глазурью. Украсить на свой вкус.