Лимонно-творожный кекс от Анны Грищенко.

Автор:

 Лимонно-творожный кекс

•      "Кексы получаются очень нежные и вкусные, а за счет лимонной глазури приобретают легкую кислинку". - Анна Грищенко (Киев, Украина) рассказывает, как приготовить лимонно-творожный кекс.

• 100 гр сливочного масла (размягченного) взбить венчиком с 1 стаканом сахара, добавить 200 гр (не зернистого) творога, 1-2 ст. ложки сметаны, по одному 3 яйца, экстракт ванилина и лимонный сок (я добавила 2 ст.ложки) и его цедру, добавить, примерно, 1 стакан муки и 10 гр разрыхлителя.
• Замесить тесто чуть гуще, чем на оладьи. Вылить тесто в выложенную пергаментом и смазанную форму (я сделала 12 шт маленьких в силиконе) и выпекать около 40 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Остудить, выложить из формы и полить лимонной глазурью и украсить по вашему вкусу.
• Лимонная глазурь: 1 белок взбить с парой ложек сахара до пиков, добавить лимонный сок (1 ч.ложку не больше - иначе глазурь будет жидкой).