Торт Осень от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Торт Осень

• Торт Осень - очень вкусный, но в тоже время достаточно простой торт в приготовлении торт. 

Бисквит

• Просеять 250 гр. муки и 1 ч.л. соды.
• Взбить 175 гр. сливочного масла комнатной температуры со 175 гр. сахара. Продолжая взбивать ввести по одному 3 яйца, добавляя с каждым по 1 ст.л. муки, чтобы масса не свернулась. Всыпать оставшуюся муку и добавить 1-2 ст.л. молока, чтобы получилось мягкое густое тесто, падающее комом с ложки.
• Тесто переложить в форму d 20-22 см. Я использовала силиконовую, она не требует дополнительной подготовки. Если форма металлическая, то ее необходимо смазать маслом и застелить пергаментом.
• Выпекать 45-50 минут при 180*. Готовность проверить лучинкой. Бисквит перевернуть на решетку, дать полностью остыть.

Начинка

• 900 гр. яблок очистить от кожуры и семенных коробок, порезать кусочками, сложить в кастрюлю. Всыпать 200 гр. коричневого сахара, добавить сок и цедру 1 лимона. Тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости (ок. 15-20 минут). Остудить. В готовом варианте должно остаться достаточно жидкости. Ее необходимо слить в отдельную емкость и смешать со 50-100 мл. ягодного ликера. Можно взять и коньяк, но меньше, и долить воды.
• 300 гр. замороженной ежевики разморозить. Отложить несколько ягод для украшения.
• Взбить 300 мл. жирных сливок.

Сборка торта Осень

• Форму, в которой выпекался бисквит, выстелить пищевой пленкой. Бисквит разрезать на 3 коржа. Выложить первый корж в форму, пропитать 1/3 жидкости от яблок. Выложить половину тушеных яблок и половину ежевики. Намазать половиной взбитых сливок.
• Накрыть вторым коржом, полить еще 1/2 яблочной жидкости. Выложить вторую половину яблок и ежевики, намазать оставшимися сливками. 
• Накрыть третьим коржом. Его пропитать оставшейся третью яблочной жидкости.
• Накрыть пищевой пленкой и прижать грузом (например, консервной банкой или банкой с водой). Поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.

• Удалить груз, снять пленку. Переложить торт на блюдо. Его можно перевернуть.
• Взбить 200 мл. жирных сливок. Обмазать тонким слоем бока торта, остальные сливки выложить на верхний корж. Украсить отложенными ягодами ежевики.
• Бисквит получается полностью влажным, торт очень сочный.
• Вес 2,3 кг.
• Приятного аппетита!

 Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл - spozigun@mail.ru