Как сделать коврижку. Автор Маргарита Коновалова.

11.04.2012
Автор:

Как сделать коврижку

  •      " Даю состав сырья в граммах на тесто для выпечки, -  Маргарита Коновалова (Вологда, Россия) с огромным удовольствием делится рецептом как сделать коврижку, - 1 кг полуфабриката:
  • мука пшеничная 1 сорт - 422 г,
  • мука пшеничная на подпыл - 30г,
  • сахар-песок - 100г,
  • мёд натуральный - 35г,
  • жжёнка - 15г,
  • маргарин сливочный - 30г,
  • пюре яблочное - 220г,
  • кислота лимонная - 0,7г,
  • корица - 2г,
  • натрий двууглекислый - 6г,
  • вода - 50г.

  • Приготовление:
  • Сахар, мёд, жжёнку, лимонную кислоту и пюре яблочное нагреть с водой до температуры 60-65 ºС и перемешивать этот сироп  до полного растворения сахара.
  • Размягчить маргарин, соединить с ранее полученным и охлаждённым до 25-30ºС сахарным сиропом, добавить корицу и перемешать до однородной массы.
  • Постепенно высыпать муку, соединённую с двууглекислым натрием и замесить тесто в течение 12-15 минут.
  • Будьте внимательны с дозировкой воды, возможно её количество нужно будет увеличить, ведь благоприятный исход зависит от влажности муки и сырья. Тесто должно получиться упругим и мягким, не липнуть к рукам.
  • Тесто заформовать в пласты толщиной 10-15 мм, которое соответствует по длине и ширине размеру листа.  Выпекать полуфабрикат надо при температуре 190-210 ºС в течение 20-30 минут.
  • Разрезать поперёк, прослоить повидлом, сверху заглазировать сахарным сиропом или для упрощения поверхность после формования пласта перед выпечкой смазать яичным желтком. Повидло можно сдобрить перемолотым через мясорубку изюмом и цукатами.
  • Приятного всем аппетита !"

Метки записи:   ,
Комментарии к записи "Как сделать коврижку. Автор Маргарита Коновалова."
Перейти к форме комментирования
  1. Интересный рецепт, обязательно попробую приготовить. Спасибо!

  2. Неужели не стыдно выставлять такие фото в сеть? У кого-то проснулся аппетит при виде этой "коврижки"? Лично у меня - нет.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля