Как сделать коврижку. Автор Маргарита Коновалова.

Автор

Как сделать коврижку

  •      » Даю состав сырья в граммах на тесто для выпечки, —  Маргарита Коновалова (Вологда, Россия) с огромным удовольствием делится рецептом как сделать коврижку, — 1 кг полуфабриката:
  • мука пшеничная 1 сорт — 422 г,
  • мука пшеничная на подпыл — 30г,
  • сахар-песок — 100г,
  • мёд натуральный — 35г,
  • жжёнка — 15г,
  • маргарин сливочный — 30г,
  • пюре яблочное — 220г,
  • кислота лимонная — 0,7г,
  • корица — 2г,
  • натрий двууглекислый — 6г,
  • вода — 50г.

  • Приготовление:
  • Сахар, мёд, жжёнку, лимонную кислоту и пюре яблочное нагреть с водой до температуры 60-65 ºС и перемешивать этот сироп  до полного растворения сахара.
  • Размягчить маргарин, соединить с ранее полученным и охлаждённым до 25-30ºС сахарным сиропом, добавить корицу и перемешать до однородной массы.
  • Постепенно высыпать муку, соединённую с двууглекислым натрием и замесить тесто в течение 12-15 минут.
  • Будьте внимательны с дозировкой воды, возможно её количество нужно будет увеличить, ведь благоприятный исход зависит от влажности муки и сырья. Тесто должно получиться упругим и мягким, не липнуть к рукам.
  • Тесто заформовать в пласты толщиной 10-15 мм, которое соответствует по длине и ширине размеру листа.  Выпекать полуфабрикат надо при температуре 190-210 ºС в течение 20-30 минут.
  • Разрезать поперёк, прослоить повидлом, сверху заглазировать сахарным сиропом или для упрощения поверхность после формования пласта перед выпечкой смазать яичным желтком. Повидло можно сдобрить перемолотым через мясорубку изюмом и цукатами.
  • Приятного всем аппетита !»

Метки записи:

,



Похожие записи:

Комментарии к записи " Как сделать коврижку. Автор Маргарита Коновалова."

Посмотреть последние комментарии
  1. Интересный рецепт, обязательно попробую приготовить. Спасибо!

  2. Неужели не стыдно выставлять такие фото в сеть? У кого-то проснулся аппетит при виде этой «коврижки»? Лично у меня — нет.

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля