Кольцо заварное от Сергея Грунина

Автор

Кольцо заварное

  • Готовим кольцо заварное, воздушное (без кремовой начинки).

9836

мука — 1 ст,

вода — 1 ст,

соль — 1\4 ч. л.,

масло подсолнечное без запаха — 5 ст. л.,

яйца — 4 шт (крупных).

  • Воду доводим до кипения, солим, вливаем масло. Всыпаем муку и завариваем тесто. Вымешиваем до образования тестяного «колобка». Как тесто соберется в комок, прожариваем еще пару минут при помешивании. Выкладываем тесто в чашу миксера, включаем первую скорость (перемешивание) и охлаждаем немного. Проверяем готовность так — кусочек тесто кладем на запястье руки (где щупаем пульс). Должна быть терпимая «горячесть», сильно не охлаждайте — тесто получится комочками (зернистое). В тесто добавляем яйца по одному. Добавили — перемешали до соединения, добавили следующее яйцо, снова перемешали до однородной массы и так до последнего яйца. Готовое тесто должно медленно «сползать» с лопатки или ложки в виде треугольника ( не плюхаться всей массой и не стекать быстро).
  • Тесто перекладываем в мешок с мелкой зубчатой насадкой и отсаживаем на смазанные маслом или застеленные ковриками для выпечки противни кольца. Размер — на Ваше усмотрение. Выпекаем при t 200 — 220* до золотистого цвета. Готовые заварные кольца остужаем и посыпаем сах. пудрой. Можно начинить творожным кремом и покрыть глазурью.
  • Количество колец зависит от того, какого размера колечки Вы будете отсаживать. С этой порции у меня получилось 17 колец. У меня получились крупные кольца. Думаю — можно отсадить чуть меньше размером и выйдет 20 колец.
  • Рецепт Творожного крема:

масло сл. — 200 г,

сах. пудра (сахар) — 200 г,

творог — 400 г,

лимон — 1 шт (по желанию).

  • Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Масло комнатной t взбить с сах. пудрой (сахаром) до пышного крема. В готовый крем переложить подготовленный творог, ванилин или ван. сахар и все хорошо перемешать (не взбивать! иначе крем отсечётся влагой). По желанию можно добавить измельченный вместе с кожурой в блендере или через мясорубку лимон.

9837



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля