Лимонный тарт с белковым кремом от Елены Атаевой.

Автор

Лимонный тарт с белковым кремом

  • Готовим лимонный тарт с белковым кремом.

лимонный тарт с белковым кремом

  • Для приготовления теста нужны такие ингредиенты:
    1 и ¼ стакана муки
    1 ст.л. сахара
    1/4 ч.л. соли
    150гр мороженного несоленого сливочного масла
    3 ст.л. очень холодной воды
  • Для лимонного крема:
    4 лимона
    4 яйца
    200гр сахара
    50гр сливочного масла
    Для белкового крема:
    4 яичных белка
    220гр сахарной пудры
  • Тесто для лимонного тарта:
  • Смешайте муку, сахар и соль. В эту смесь положите порезанное на куски замороженное масло. Одновременно двумя ножами нужно порубить масло, смешивая его с мукой. В итоге кусочки масла должны быть с размер горошины. Затем добавьте воду и замешивайте тесто вилкой до образования кома.
    Рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите на нее тесто, скатайте его в шар и потом в диск. Раскатайте скалкой 6-8 раз.
  • Лимонный белковый крем:
  • Смешайте с сахаром цедру двух лимонов. Затем добавьте процеженный сок 4-х лимонов, взбитые венчиком яйца. Оставьте смесь на 20-30 минут, чтобы цедра дала свой аромат. Далее процеживаем смесь в сотейник, цедру удаляем. Добавьте сливочное масло и поставьте сотейник на маленький огонь. Готовим крем до загустения, не давая ему кипеть.
  • Теперь готовим лимонный тарт:
  • Тесто раскатайте в круг размером немного больше, чем форма для выпекания. Выложите тесто в форму, так что оно плотно прилегало к краям. Лишнее тесто удалите. Поверх теста выстелите бумагу для выпечки и насыпьте какой-либо груз (это может быть любая крупа). Поставьте выпекаться на 20 минут при температуре 200 С, после чего уберите бумагу с грузом и выпекайте еще 5 минут. Когда корж будет готов, полностью его остудите и наполните лимонным кремом
  • Затем взбейте белки с сахаром и выложите их сверху на лимонный крем.
  • Поставьте тарт в духовку, разогретую до 180С и вынимайте как только подрумянятся белки. Рекомендуется резать тарт, когда он уже полностью остынет, иначе растечется лимонный крем.
    Приятного аппетита!


Похожие записи:

Комментарии к записи " Лимонный тарт с белковым кремом от Елены Атаевой."

Посмотреть последние комментарии
  1. НАВЕРНО ОЧЕНЬ ВКУСНО,СПАСИБОЧКИ ЗА РЕЦЕПТИК,ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля