Пряник «Сувенир» своими руками. Автор Маргарита Коновалова.

Автор

 Пряник своими руками

  •      Маргарита Коновалова ( Вологда, Россия) не только влюблена в рецепты традиционной русской народной выпечки, но и коллекционирует старинные рецепты, использует их на практике. Маргарита утверждает, что можно приготовить вкусный пряник своими руками и сегодня предлагает самый простой рецепт пряников. Вес 1 пряника — 0,3 кг.

  • Ингредиенты:
  • мука 1 сорт  — 500г,
  • сахар — 300г,
  • маргарин 82% жирности или сливочное масло — 150г,
  • разрыхлитель кондитерский — 1ч. ложка, корица или смесь пряностей — 1ч.ложка,
  • вода около 100 мл. до 30 градусов.
  • Способ приготовления теста:
  • сахар растереть с маргарином, влить половину воды, перемешать, разрыхлитель и пряности соединить с мукой, замешивая всё, добавить остальное количество воды, тесто не должно липнуть к рукам.
  • Глазурь делается так:
  • На 1 кг сахара-песка берётся 400мл воды, перемешивают в ёмкости, лучше с утолщённым дном, высокой, и ставят на открытый огонь.
  • Пока сахар растворяется можно помешивать, после полного растворения и закипания мешать нельзя, пусть кипит 30-40 минут до температуры 109 градусов, что соответствует 78% сухих веществ в сиропе и его готовности.
  • От практики — капля сиропа не должна растекаться, например, на блюдце, но так трудновато всё же уловить готовность. Лучше температуру мерить специальным металлическим термометром.
  • Кипящим на медленном огне сиропом с помощью мягкой кисточки глазируют изделия. Глазурь должна застывать блестящей мраморностью. Если застывает сплошным белым слоем, как помадка или комочками сахара, значит испарилось много влаги и сироп перегрелся, если застывает плохо и долго, значит он ещё не готов.
  • Необходимые параметры сиропа легче удерживаются на его большем количестве, на маленьких порциях это делать трудно. Вот и всё.
  • Но какие красавцы выходят! Желаю всем приятного аппетита и успехов в кулинарном творчестве!

 

Метки записи:

,



Похожие записи:

Комментарии к записи " Пряник «Сувенир» своими руками. Автор Маргарита Коновалова."

Посмотреть последние комментарии
  1. Давно искала рецепт русских пряников. Большое спасибо!Как раз то, что мне надо.

  2. Это нечто страшное совсем не похоже на традиционные русские печатные пряники. Технология приготовления нарушена — это видно, особенно профессионалам.

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля