Торт Вишня под снегом от Светланы Позигун.

Автор
Светлана Позигун

Торт Вишня под снегом

Торт Вишня под снегом

  • 0,5 кг вишни без косточек сложить в банку, добавить 50 гр. сахара и 50 мл. водки. Закрыть, убрать в холодильник на сутки. Периодически банку встряхивать.
  • Вишню откинуть на дуршлаг, дать стечь соку. Сок сохранить.
  • Если использовать замороженную вишню, то сахар можно не добавлять,  — сока и так будет много.
  • Коржи:
  • 3 желтка смешать с 200 гр. сметаны (20%) и 170 гр. растопленного маргарина. Добавить 10 гр. разрыхлителя, 1 пак. ванилина и 400 гр. муки. Замесить однородное тесто. Разделить его на 4 части. Накрыть пленкой, убрать на 30 минут в холодильник.
  • На кулинарной бумаге нарисовать 4 круга d 24-26 см. Или можно воспользоваться силиконовым ковриком с разметкой. 
  • Тесто распределить руками по кругам.
  • 3 охлажденных белка взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно всыпать 150 гр. сахара. Подмешать 150 гр. кокосовой стружки.
  • Смазать коржи белково-кокосовой массой равномерным слоем. Сверху распределить по всем четырем коржам вишню, слегка ее вдавить.
  • Выпекать при 200* ок. 15 минут каждый корж. Готовность проверить пальцами — белковая масса не должна к ним прилипать.
  • Остудить.
  • В вишневый сок добавить 2 ст. л. желатина. Дать набухнуть 20 минут, потом распустить.
  • Смешать в кастрюле 200 гр. сметаны, 200 мл. молока, 200 гр. сахара. Довести до кипения, остудить, потом охладить. Можно использовать или только сметану, или только молоко.
  • Масляный крем:
  • Взбить 300 гр. сливочного масла комнатной температуры в пышный крем. Ввести сметанную смесь, потом желатин в соке. Если крем слишком жидкий (когда погода жаркая), убрать в холодильник минут на 20-30, потом опять взбить. Процедуру можно повторить. У нас было очень жарко, когда я делала этот торт, поэтому я дважды охлаждала-взбивала, чтобы крем приобрел нужную консистенцию — стал достаточно густым, но при этом еще не начал застывать окончательно. 
  • Торт Вишня под снегом лучше собирать в форме подходящего диаметра — равного d коржей, или, если хотите, чтобы крем покрывал и бока торта, чуть большего диаметра.
  • Коржи складывать друг на друга, перемазывая кремом. Если используется форма большего диаметра, то дать части крема стечь по бокам торта.
  • Верх торта, пока он застыл, украсить вишней или черешней (ягоды вдавить в крем), посыпать кокосовой стружкой.
  • Торту дать пропитаться 8-12 часов.
  • Вес 2,5 кг.
  • Приятного аппетита!

Торт Вишня под снегом

 Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл — spozigun@mail.ru

Метки записи:



Похожие записи:

Комментарии к записи " Торт Вишня под снегом от Светланы Позигун."

Посмотреть последние комментарии
  1. Вкусняшка!!!

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля