Цукаты из апельсиновых корок от Светланы Позигун.

Автор
Светлана Позигун

Цукаты из апельсиновых корок

  •      «Цукаты из апельсиновых корок являются сами по себе прекрасным десертом, их можно подать к чаю или к кофе вместо конфет. Можно обмакнуть в шоколад и дать застыть. Это уже вообще роскошное лакомство.
    А также они незаменимы в выпечке кексов, куличей. Превосходно подходят для украшения тортов и другой выпечки.» — Светлана Позигун (Воронеж, Россия) делится рецептом приготовления цукатов.
  • Чтобы приготовить цукаты из апельсиновых корок, необходимо такое количество продуктов:
  • 500 гр апельсиновых корок,
  • 600 гр сахара,
  • 400 гр воды (если корок больше/меньше, то нужно рассчитать пропорции сахара и воды на имеющееся количество).

цукаты из апельсиновых корок

 

Приготовление цукатов из апельсиновых корок

  • Корки положить в большую миску, залить водой. Менять воду  каждые 6-8 часов, иначе корки могут закиснуть. В общей сложности апельсиновые корки вымачиваются трое суток. После вымачивания корочки не только перестают горчить, но еще и становятся достаточно мягкими, так что их легко резать.
  • Нарезать апельсиновые корки для цукатов можно, как хочется — мелкими кубиками или  соломкой.
  • Сложить корки  в кастрюлю, залить водой.  Когда закипит, уменьшить огонь и варить 15 минут. Воду слить.
    Сироп для цукатов: Смешать сахар и воду, довести до кипения, помешивая, пока не растворится сахар.
  • Положить в сироп корочки, проварить 10 минут и снять кастрюлю с огня. Оставить на 12 часов.
  • Поставить кастрюлю с цукатами на огонь. После закипания варить 10 минут. Опять оставить на 12 часов пропитываться в сиропе.
  • Сварить цукаты в третий раз. Снова довести до кипения и варить 10 минут.  Выложить готовые цукаты в сито и дать постоять пару часов, чтобы сироп полностью стек.
  • После этого обвалять цукаты  в сахаре. Затем высыпать их на противень или стол, покрытые пергаментной бумагой, и оставить сушиться (на 12-24 часа).
    Хранить цукаты надо в плотно закрытой банке, иначе они пересохнут.
  • Для ускорения процесса приготовления цукатов можно пропустить период вымачивания. Горечь из корочек тогда убираем троекратным провариванием в большом количестве воды по 10 минут. После этого сразу приступаем к варке и настаиванию в сиропе.
  • Приятного аппетита!

Метки записи:

,



Похожие записи:

Комментарии к записи " Цукаты из апельсиновых корок от Светланы Позигун."

Посмотреть последние комментарии
  1. Как здорово надо попробовать

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля