Печенье Творожное от Сергея Грунина

Автор:

Печенье Творожное

• Готовим печенье Творожное

творог - 350 г,

сл. масло или маргарин - 250 г,

мука - 300 г,

соль - 1/2 ч. л.,

сода - 1 ч. л. (без горочки),

сахар - для отделки .

• Творог размять пестиком или пропустить через мясорубку. Масло (маргарин) комнатной t соединить с творогом и растереть до однородной массы. Муку перемешать с солью, содой и просеять в творожно- масляную массу. Замесить мягкое тесто и убрать на холод на пол - часа, час.
• Отдохнувшее тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выемкой или рюмкой вынуть лепешечки. Каждую лепешку окунуть в сахар и сложить в двое, полученный "полумесяц" еще раз сложить вдвое, окунуть в сахар и уложить на противень. Противни можно застелить бумагой для выпечки.

• Выпекать при t 180* 20 - 25 мин. (до золотистого, светло - коричневого цвета). Любителям сладкого - можно окунать в сахар каждое сложение.
• Печенье Творожное, что на фото приготовлено на подсолнечном рафинированном масле.

• Коэффициент пересчета сливочного масла и маргарина на подсолнечное (любое растительное) 0,8. Т. е., если у нас по рецепту сл. масла идет 250 г, то подсолнечного надо взять 250 х 0,8 = 200 г. Тесто было "жирноватым", но печенье получилось вкусным, улетело только так... Можно взять 150 г.