Салат с красной рыбой “Праздник” от Светланы Позигун.

Салат с красной рыбой

• Готовим салат с красной рыбой, креветками и сыром!

• Подготовить глубокий круглый салатник - выстелить его пищевой пленкой.
• 1. Ок. 400 гр. слабосоленой красной рыбы (семга, форель, кета) нарезать тонкими пластинами. Можно купить готовую нарезку, но это будет дороже. При желании можно использовать и копченую рыбу. Салатник выложить пластинками рыбы стык в стык.,
• 2. 200 гр. твердого или полу твердого сыра натереть на мелкой терке, добавить пучок мелко резанного укропа и 100 гр. майонеза, размешать до однородности. Намазать на слой из рыбы.
• 3. 200-250 гр. коктейльных креветок, аккуратно выложить на сырный слой.
• 4. 1 крупное авокадо очистить от кожицы, натереть на крупной терке, сразу полить соком половины лимона, смешать с мелко порезанным пучком зеленого лука. Нанести на креветки.
• 5. 200 гр. крабовых палочек натереть на мелкой терке, смешать с 50 гр. майонеза. Намазать на слой из авокадо.
• 6. К этому слою в салатнике образуется круглая воронка. Ее заполнить 200 гр. маринованной моркови. Можно купить готовую морковь по-корейски и помельче порезать.
• Маринованная морковь для салата. Приготовить накануне сбора салата. Морковь весом ок.250 гр. почистить, натереть на терке для корейской моркови. Добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Тщательно помять руками, пока морковь не пустит сок. В морковь раздавить 1-2 зубчика чеснока, влить 3 ст.л. белого винного уксуса (можно и обычный 9% или яблочный), 3 ст.л. растительного масла, добавить красный или черный молотый перец по вкусу. Перемешать, разровнять и убрать в холодильник. Перед использованием в салат морковь тщательно отжать.
• Если останется красная рыба, ее можно выложить на морковь.
• Салатник накрыть пленкой и убрать на холод, минимум на 2 часа. Перед подачей убрать верхний слой пленки, накрыть салатник плоской тарелкой или блюдом и перевернуть. Снять салатник, освободить салат от пленки.
• Украсить салат с красной рыбой по своему желанию - веточками укропа, маслинами, оливками и пр. Я украсила звездочками из сыра.
  Для подачи нарезать салат, как торт, на порционные куски.
  Приятного аппетита!