Салат из баклажанов и кабачков от Евгении Проскуряковой

Автор:

Салат из баклажанов и кабачков

•         Предлагаю вам вот такой легкий и не опасный для талии салат из баклажанов и кабачков.

•       Для приготовления возьмем:

1 молоденький кабачок,
1 баклажан,
1 болгарский перец,
1 луковицу,
2-3  помидорчика (для красоты можно взять красный, розовый и желтый),
пучок зелени (любой, на ваш вкус),
1-2 зубчика чесночка (на сколько вы любите остренькое),
2 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка 3% уксуса,
1 чайная ложка сахара,
соль,
перец,
приправа для салата.

•      Кабачок помыть, очистить и нарезать. Крупно, мелко - без разницы, как вам больше нравится. Обжарить кабачок на сухой сковороде. Баклажан помыть, можно не чистить. Нарезать, опять же, как вам заблагорассудится. Замочить его минут на 20 в подсоленной воде для того, чтобы убрать лишнюю горчинку. Воду слить, баклажаны промокнуть полотенцем и тоже обжарить на сухой сковороде. У перца удалить семечки и порезать полосками, лук нарезать полукольцами. Обжарить их вместе на растительном масле. Баклажаны, кабачки, перец и лук остудить и смешать. Туда же нарезать зелень и дольками помидоры. Оливковое масло, уксус, сахар, соль, перец и приправы смешать, выдавить туда чесночек, перемешать и залить этой заливкой овощи. Поставить в холодильник минут на 20, чтобы салатик пропитался и окончательно охладился. Вот и все. Можно кушать салат из баклажанов и кабачков!
• Салатик наш хорош, как самостоятельное блюдо, но отлично подойдет и  в качестве гарнира к мясным блюдам. Готовьте. Пробуйте. Наслаждайтесь. Приятного вам аппетита!