Баклажаны с курицей и орехами от Евгении Проскуряковой

Автор:

Баклажаны с курицей и орехами

•      Сначала у меня была мысль просто сделать баклажаны с грецкими орехами. Но открыв холодильник, я увидела запеченный куриный окорочок, томившийся без дела и небольшой кусочек сыра, который вот вот бесславно уйдет из жизни. И так жалко мне их стало, что я решила баклажаны с орехами подождут. И понеслась импровизация...Что из этого получилось - судить вам.
•      Итак, готовим баклажаны с курицей и грецкими орехами!

•      А теперь обо всем по порядку.
•      Я взяла 3 не крупных баклажана, 1  запеченный куриный окорочок (можно взять и отварной, какой у вас есть ), 2 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, 0,5 стакана грецких орехов, соль, перец, небольшой кусочек сыра, 1 чайную ложка сметаны, 1 чайную ложка майонеза.
•      Баклажаны помыла и разрезала  вдоль на две части, сохраняя плодоножку. Отварила в подсоленой воде в течении 10-15 минут. Откинула  на сито и остудила. Грецкие орехи пожарила на сухой сковороде. Отделила у окорочка мясо от кости, петрушку помыла и как следует стряхнула воду. Чеснок почистила. Куриное мясо, орехи, петрушку и чеснок измельчить в блендере или через мясорубку. Поперчила (если нужно, можно подсолить), добавила ложку сметаны. У половинок баклажан аккуратно удалила  мякоть, порезала и добавила ее в начинку. Начинкой заполнила  лодочки из баклажанов, сверху посыпала  натертым сыром и немного смазала майонезом.  Баклажаны с начинкой выложила  в форму для запекания, поставила  в разогретую до 180 гр духовку и начала ждать. Ждать пришлось не долго, до тех пор пока, не  расплавится сыр и появится аппетитная румяная корочка. Все! Баклажаны с курицей и орехами готовы! Приятного.