Баклажаны с сыром в духовке от Елены Оргюн.

Автор:

Баклажаны с сыром в духовке

• Из огромного разнообразия рецептов приготовления баклажанов, сегодня мы выберем не сложный и будем готовить баклажаны с сыром в духовке.

• 3 крупных баклажана режем вдоль тонкими пластинами, солим и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем обсушиваем их бумажными салфетками и слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем на разогретую сухую сковороду, накрываем крышкой и томим с двух сторон на медленном огне. Баклажаны слегка обжарятся и станут мягкими.
• Отдельно обжариваем 1 большую мелко порезанную луковицу вместе с 4 целыми зубчиками чеснока. Затем убираем чеснок, добавляем щепотку базилика и 4 больщих мелко порезанных помидора. Тушим до испарения влаги. Добавляем соль, перец по вкусу и щепотку сахара.
• В форму для запекания выкладываем слой баклажанов, сбрызгиваем винным уксусом, оливковым маслом, солим, перчим. Далее кладем мелко порезанный чеснок, молотые белые сухари (2 ст.л. обжарить на сливочном масле - на два слоя), томатную обжарку, тёртый сыр (чтобы сыр (100 гр.) не застыл, когда блюдо остынет, нужно смешать его с 2 ст.л. сметаны и 1/2 яйца, этого хватит на два слоя). Повторяем слои ещё раз. Завершающей должна быть томатная обжарка, сырную массу пока не кладем.
• Ставим в духовку на 25 минут при t духовки 200С. За 5 минут до готовности сверху выкладываем оставшуюся сырную массу.
• Баклажаны с сыром, запеченные в духовке, можно употреблять, как в холодном, так и в горячем виде.
• Вообще-то, баклажаны, приготовленные по разным рецептам это всегда вкусно.Приятного аппетита!