Квашенные баклажаны с морковью от Любмилы Лёвкиной

Автор:

Квашенные баклажаны с морковью

•      Квашенные баклажаны с морковью - великолепная закусочка!

•      Баклажаны проткнуть ножом, отрезать хвостики и отварить в соленой воде. Положить под пресс пока стечет жидкость.
•      В это время в мультиварке потушила лук с морковью до мягкости, посолила и добавила специи.
•      Баклажаны разрезала вдоль не до конца, намазала натертым чесноком, нафаршировала морковкой, перевязать стеблями петрушки.
•      На дно кастрюли положить зонтики укропа, лавровый лист, сложить баклажаны, сверху разложить порезанный горький перец и залить рассолом (на литр воды - 3 стол ложки соли), накрыть и поставить груз, чтобы баклажаны были все покрыты рассолом. Оставить на кухне сутки, потом на 12 часов подержать в холодильнике. Вынуть с рассола, переложить в другую тару и полить квашенные баклажаны с морковью растительным маслом.